日式寿喜锅家庭版简易制作方法

日式寿喜锅（すき焼き）家庭版制作方法
寿喜锅是日本经典的火锅料理，以鲜甜的酱汁、薄切牛肉和丰富食材为特色。以下是家庭简易做法：

食材准备（2-3人份）

主料：

• 肥牛片（或和牛薄片）200-300g
• 老豆腐 1块
• 大葱 1根（斜切段）
• 香菇 4-5朵（切花刀）
• 金针菇 1把
• 茼蒿/小白菜 适量
• 魔芋丝 1盒（可选）
• 可生食鸡蛋 2-3个（蘸食用）

调味汁：

• 日式酱油（或生抽）50ml
• 味醂 50ml
• 清酒 50ml（可用料酒替代）
• 白糖 1-2大勺
• 水 100ml（或昆布高汤更佳）

制作步骤

1. 处理食材：
   • 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分，平底锅小火煎至两面金黄。
   • 大葱斜切段，香菇去蒂切花刀，蔬菜洗净沥干。
2. 调制寿喜烧汁：
   • 小锅混合酱油、味醂、清酒、糖和水，小火煮沸后关火备用（避免酒精残留）。
3. 组装锅物：
   • 传统做法：平底锅/寿喜锅烧热，牛油或食用油涂锅底，先煎香大葱和牛肉片，倒入少量酱汁快速翻炒至牛肉半熟，盛出备用。
   • 家庭简化版：直接铺入食材（葱段、豆腐、香菇等），倒入酱汁（约没过食材1/3）。
4. 煮制：
   • 中火煮沸后转小火，放入牛肉片和其他易熟食材（如金针菇、茼蒿），煮至牛肉变色即可。
5. 蘸食：
   • 打散可生食鸡蛋作为蘸料，煮好的牛肉裹蛋液食用（口感更滑嫩）。

小贴士

1. 牛肉选择：薄切肥牛或和牛最佳，容易入味且口感嫩。
2. 调味平衡：偏甜是关东风味，关西风则酱汁更浓（可减少糖量）。
3. 无高汤替代：可用清水+少许木鱼精或昆布调味。
4. 禁忌：鸡蛋务必选用可生食的无菌蛋，避免食品安全问题。

搭配一碗米饭，暖呼呼的寿喜锅就完成啦！根据喜好还可加入乌冬面或年糕收尾哦~ 🍲