日式苹果面包🍎制作方法，推荐搭配红茶

以下是日式苹果面包的详细制作方法，口感松软香甜，带有苹果的清新风味，适合家庭烘焙：

材料清单

面包体（约6个份）

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 干酵母 3g（或鲜酵母9g）
• 全蛋液 30g（约半个鸡蛋）
• 牛奶 120ml（可替换为水，但奶香更浓）
• 无盐黄油 25g（室温软化）

苹果馅

• 苹果 2个（约300g，推荐酸甜适中的品种如红富士）
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁 1小勺（防止氧化，增添风味）
• 肉桂粉 1/2小勺（可选，经典日式风味）
• 无盐黄油 10g

装饰（可选）

• 杏仁片/酥粒
• 蛋液（刷表面）

制作步骤

1. 制作苹果馅

1. 苹果去皮切小丁（约1cm大小）。
2. 平底锅小火融化黄油，加入苹果丁、糖、柠檬汁翻炒至苹果变软（约5分钟）。
3. 水分收干后撒肉桂粉拌匀，冷却备用。

2. 揉面 & 一次发酵

1. 混合材料：将高筋面粉、糖、盐、酵母倒入盆中混合，加入蛋液和牛奶（牛奶预留10ml调整湿度）。
2. 揉面：手揉/厨师机低速混合成团，转中速揉至粗膜（约8分钟），加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，可拉出薄膜）。
3. 发酵：面团整圆，盖保鲜膜28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。

3. 包馅 & 二次发酵

1. 发酵好的面团排气，均分6份（约70g/个），滚圆松弛15分钟。
2. 擀成圆形面皮，包入苹果馅（每份约20g），收口捏紧朝下放入模具/烤盘。
3. 35℃发酵40分钟至1.5倍大（可放烤箱内加一碗热水）。

4. 烘烤

1. 预热烤箱180℃（实际温度需根据烤箱调整）。
2. 面包表面刷蛋液，撒杏仁片或酥粒装饰。
3. 烘烤15-18分钟，至表面金黄（中途可盖锡纸防焦）。

小贴士

1. 面包升级：可做成苹果肉桂卷，将面团擀成长方形，铺馅后卷起切段。
2. 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤后口感更佳。
3. 无模具：直接放在烤盘上烘烤，成品更随性自然。

这款面包搭配红茶或咖啡，就是完美的日式下午茶啦！🍞☕