流心南瓜巴斯克配方和详细制作方法

以下是流心南瓜巴斯克芝士蛋糕的制作方法，结合了南瓜的香甜和巴斯克的浓郁流心口感，适合秋季或节日制作：

材料（6寸圆形模具）

• 蛋糕体：
  • 奶油奶酪 250g（室温软化）
  • 细砂糖 60-80g（根据南瓜甜度调整）
  • 鸡蛋 2个（室温） + 蛋黄 1个
  • 南瓜泥 150g（蒸熟后压泥，过滤水分）
  • 淡奶油 150ml
  • 玉米淀粉/低筋面粉 10g
  • 香草精 1小勺（可选）
  • 肉桂粉/南瓜派香料 1/2小勺（可选）
• 流心层：
  • 额外淡奶油 50ml（或南瓜泥+奶油混合）

步骤

1. 准备南瓜泥：
   • 南瓜去皮切块蒸熟（或微波炉高火5分钟），压成细腻的泥，过滤掉多余水分（避免蛋糕过湿）。
2. 制作蛋糕糊：
   • 软化奶油奶酪 + 糖打发至顺滑无颗粒。
   • 分次加入鸡蛋和蛋黄，每次完全混合后再加下一个。
   • 加入南瓜泥、香草精、肉桂粉，搅拌均匀。
   • 倒入淡奶油，筛入玉米淀粉，轻轻搅匀至无干粉（避免过度搅拌）。
3. 流心处理：
   • 将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，轻震去气泡。
   • 流心关键：在中心倒入50ml淡奶油（或稀释的南瓜泥），轻轻划圈让液体自然下沉（烤后形成流心层）。
4. 烘烤：
   • 预热烤箱 220℃，中层烤 20-25分钟。
   • 表面焦化但中心轻微晃动即可（过熟会失去流心）。
5. 冷却与冷藏：
   • 室温冷却1小时后，冷藏至少4小时（隔夜更佳），切开后会有流心效果。

小贴士

• 南瓜选择：贝贝南瓜更香甜，水分少。
• 流心调整：若喜欢更明显流心，可减少烘烤时间或增加中心淡奶油量。
• 装饰：表面可涂镜面果胶、撒糖粉或搭配打发的奶油。

试试看吧，这款蛋糕既有巴斯克的焦香，又有南瓜的温暖风味，冷藏后口感更浓郁！ 🎃🍰