日式樱花🌸紫米面包制作方法，推荐搭配绿茶

以下是日式樱花紫米面包的制作方法，融合了樱花的淡雅香气和紫米的软糯口感，造型也充满春日氛围，适合家庭烘焙尝试：

材料准备

面团部分

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 牛奶 120ml（可替换部分为淡奶油更柔软）
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 无盐黄油 25g（室温软化）
• 樱花粉/盐渍樱花 5g（樱花粉调色，盐渍樱花需泡水去盐）

紫米馅

• 紫米 100g（提前浸泡4小时或隔夜）
• 清水 200ml（煮紫米用）
• 细砂糖 20g
• 炼乳 10g（可选，增加奶香）
• 黄油 10g

装饰

• 蛋液（刷表面）
• 白芝麻/椰蓉（可选）

制作步骤

1. 制作紫米馅

① 紫米浸泡后沥干，加清水用电饭煲煮熟（水量比平时煮饭略少，保持软糯不烂）。
② 趁热加入糖、炼乳、黄油拌匀，压成略带颗粒的馅料，冷藏备用。

2. 和面 & 一次发酵

① 樱花处理：盐渍樱花用冷水泡10分钟去盐，沥干切碎；或用樱花粉直接加入面粉中。
② 除黄油外，所有面团材料混合（包括樱花碎），揉至粗膜状态。
③ 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑可拉薄膜）。
④ 面团收圆，盖保鲜膜 28℃发酵1小时 至2倍大。

3. 包馅 & 整形

① 发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆松弛15分钟。
② 取面团擀成圆形，包入紫米馅（约30g/个），收口捏紧朝下。
③ 造型建议：

• 樱花造型：用剪刀在顶部剪5刀，捏出花瓣状。
• 普通圆形：表面刷蛋液，撒白芝麻装饰。

4. 二次发酵 & 烘烤

① 整形好的面包 35℃发酵40分钟 至1.5倍大。
② 预热烤箱 180℃，表面刷蛋液（可放半朵泡好的樱花装饰）。
③ 烘烤 15-18分钟，中途盖锡纸防上色过深。

小贴士

1. 樱花风味：盐渍樱花咸香，樱花粉偏甜，根据喜好调整用量。
2. 紫米馅：可替换成红豆馅，或混合芝士增加层次。
3. 保存：密封室温2天，或冷冻复烤后食用。

成品外皮柔软带淡淡樱花香，内馅紫米甜糯，适合搭配绿茶享用！ 🌸