日式吉野家牛肉饭家庭版制作方法

圈圈笔记 9

日式吉野家牛肉饭(牛丼)家庭版制作方法
还原经典日式风味,肉质滑嫩,酱汁鲜甜,搭配米饭超满足!以下是2-3人份配方:

日式吉野家牛肉饭家庭版制作方法


食材准备

主料

  • 肥牛片 300g(建议选用薄切肥牛,易熟且口感嫩)
  • 洋葱 1个(中等大小,切细丝)
  • 米饭 适量

调味汁

  • 日式酱油(或生抽) 3大勺
  • 味醂 3大勺(可用1勺料酒+1勺糖代替)
  • 料理酒 2大勺(或普通料酒)
  • 白糖 1大勺
  • 清水 150ml
  • 鲣鱼粉/木鱼精 1小勺(可选,提鲜用)

制作步骤

  1. 处理食材
    • 洋葱顺纹切细丝(约0.5cm宽),肥牛片若过长可剪成两段。
  2. 调制酱汁
    • 将酱油、味醂、料理酒、糖、清水、鲣鱼粉混合搅拌均匀备用。
  3. 炒制牛肉饭
    • 炒洋葱:锅中加少许油,中火将洋葱丝炒至透明变软(约3分钟)。
    • 加酱汁:倒入调好的酱汁,煮沸后转中小火煮2分钟,让洋葱吸收味道。
    • 煮肥牛:放入肥牛片,用筷子快速划散,煮至变色(约1-2分钟),撇去浮沫。
    • 收汁:转大火稍微收汁(留少许汤汁拌饭更美味)。
  4. 装盘
    • 碗中盛热米饭,将牛肉和洋葱铺在饭上,淋上剩余酱汁。
    • 可加温泉蛋、红姜丝或七味粉增添风味。

关键技巧

  1. 肥牛去腥:如果肥牛血水多,可先焯水5秒捞出,但会损失部分肉香。
  2. 酱汁平衡:偏甜口可加半勺糖,偏咸口减少糖或加少许盐。
  3. 快速烹饪:肥牛煮久会变硬,变色后立即关火。

搭配建议

  • 配菜:日式腌萝卜、味噌汤
  • 升级版:加香菇、胡萝卜丝同煮,营养更丰富。

试试看吧!家庭版牛丼简单又美味,15分钟搞定日式定食~ 🍛

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