日式吉野家牛肉饭(牛丼)家庭版制作方法
还原经典日式风味,肉质滑嫩,酱汁鲜甜,搭配米饭超满足!以下是2-3人份配方:
食材准备
主料
- 肥牛片 300g(建议选用薄切肥牛,易熟且口感嫩)
- 洋葱 1个(中等大小,切细丝)
- 米饭 适量
调味汁
- 日式酱油(或生抽) 3大勺
- 味醂 3大勺(可用1勺料酒+1勺糖代替)
- 料理酒 2大勺(或普通料酒)
- 白糖 1大勺
- 清水 150ml
- 鲣鱼粉/木鱼精 1小勺(可选,提鲜用)
制作步骤
- 处理食材
- 洋葱顺纹切细丝(约0.5cm宽),肥牛片若过长可剪成两段。
- 调制酱汁
- 将酱油、味醂、料理酒、糖、清水、鲣鱼粉混合搅拌均匀备用。
- 炒制牛肉饭
- 炒洋葱:锅中加少许油,中火将洋葱丝炒至透明变软(约3分钟)。
- 加酱汁:倒入调好的酱汁,煮沸后转中小火煮2分钟,让洋葱吸收味道。
- 煮肥牛:放入肥牛片,用筷子快速划散,煮至变色(约1-2分钟),撇去浮沫。
- 收汁:转大火稍微收汁(留少许汤汁拌饭更美味)。
- 装盘
- 碗中盛热米饭,将牛肉和洋葱铺在饭上,淋上剩余酱汁。
- 可加温泉蛋、红姜丝或七味粉增添风味。
关键技巧
- 肥牛去腥:如果肥牛血水多,可先焯水5秒捞出,但会损失部分肉香。
- 酱汁平衡:偏甜口可加半勺糖,偏咸口减少糖或加少许盐。
- 快速烹饪:肥牛煮久会变硬,变色后立即关火。
搭配建议
- 配菜:日式腌萝卜、味噌汤
- 升级版:加香菇、胡萝卜丝同煮,营养更丰富。
试试看吧!家庭版牛丼简单又美味,15分钟搞定日式定食~ 🍛
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