日式吉野家牛肉饭（牛丼）家庭版制作方法
还原经典日式风味，肉质滑嫩，酱汁鲜甜，搭配米饭超满足！以下是2-3人份配方：
食材准备
主料
- 肥牛片 300g（建议选用薄切肥牛，易熟且口感嫩）
- 洋葱 1个（中等大小，切细丝）
- 米饭 适量
调味汁
- 日式酱油（或生抽） 3大勺
- 味醂 3大勺（可用1勺料酒+1勺糖代替）
- 料理酒 2大勺（或普通料酒）
- 白糖 1大勺
- 清水 150ml
- 鲣鱼粉/木鱼精 1小勺（可选，提鲜用）
制作步骤
- 处理食材
- 洋葱顺纹切细丝（约0.5cm宽），肥牛片若过长可剪成两段。
- 调制酱汁
- 将酱油、味醂、料理酒、糖、清水、鲣鱼粉混合搅拌均匀备用。
- 炒制牛肉饭
- 炒洋葱：锅中加少许油，中火将洋葱丝炒至透明变软（约3分钟）。
- 加酱汁：倒入调好的酱汁，煮沸后转中小火煮2分钟，让洋葱吸收味道。
- 煮肥牛：放入肥牛片，用筷子快速划散，煮至变色（约1-2分钟），撇去浮沫。
- 收汁：转大火稍微收汁（留少许汤汁拌饭更美味）。
- 装盘
- 碗中盛热米饭，将牛肉和洋葱铺在饭上，淋上剩余酱汁。
- 可加温泉蛋、红姜丝或七味粉增添风味。
关键技巧
- 肥牛去腥：如果肥牛血水多，可先焯水5秒捞出，但会损失部分肉香。
- 酱汁平衡：偏甜口可加半勺糖，偏咸口减少糖或加少许盐。
- 快速烹饪：肥牛煮久会变硬，变色后立即关火。
搭配建议
- 配菜：日式腌萝卜、味噌汤
- 升级版：加香菇、胡萝卜丝同煮，营养更丰富。
试试看吧！家庭版牛丼简单又美味，15分钟搞定日式定食~ 🍛
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