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豆腐串是很好的下酒菜,本身具有豆腐的底香,再加十几种家常调料配制,吃起来容易口滑,吃了一个想着下一个。如果你准备好了酒,就跟阿飞一起做这道五香豆腐串吧。
首先我们准备一下食材:
豆腐串一包,在生活超市都能买得到,
豆腐串是干的,我们先用温水泡二十分钟。
大蒜拍扁,大葱切成圈,
生姜一块切成两半,然后拍扁,
与葱,蒜放在一起备用。
最后切上几片葱叶,切碎备用。
下面我们准备一个小盆,
放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,
八角三个,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克,
把这些大料放在一起。
这个配料表很重要,给豆腐入味全靠这几种大料。
食材准备好以后,
锅内烧油,油烧热后,倒入葱、姜、蒜,
翻炒出香味以后,倒入准备好的大料,
继续翻炒,加入辣椒酱,一小块火锅底料,
快速翻炒,炒出红油,加入清水,
清水的量要没过豆腐串为好。
放入老抽,提一下底色,倒入生抽提一下鲜味。
下面开始调味,
加入两勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,一勺五香粉。
水开后,放入泡好的豆腐串,
用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面,
然后盖上锅盖,小火焖煮十分钟。
十分钟后,掀开锅盖,
用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上,给它入味。
这个过程要一到二分钟。
然后捞出豆腐串,摆在盘子里。
再把料汁中的大料渣捞出。
把料汁浇在豆腐串上面,撒上葱花点缀。
好了,这道简单好吃的五香豆腐串就做好了。
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