天热了，这汤我家三天两头必吃，清热下火，低卡鲜美，夏天喝正好

苦瓜味苦性寒，有个别名叫半生瓜，清代学士汪森在其一首《食苦瓜》中写道：东山戌忆敦瓜苦，南徼瓜尝苦味严。凉颊顿回炎海梦，却怜迁客久忘甜。说的就是苦瓜年轻的时候吃的是苦味，可到了后半生，慢慢就能从苦味中体会出甜味。这真是思想的境界到了，吃个苦瓜也能生出人生大彻大悟的道理来。苦瓜的味道虽说并不怎么好吃，但有着清热下火，养血解毒的功效，夏天人们不喜油腻，肉类需求量减少，喜欢吃一些蔬菜和菌类，西兰花、冬瓜、西红柿、黄瓜等食材最受欢迎，这其实也是一种健康的饮食习惯。

苦瓜和冬瓜，一个清热下火，一个低卡解腻，不管是解暑还是减肥，都是是大热天的最佳食材，这两样食材其实不宜炒食，油温过高会导致食材中的维生素大量丢失，本身清爽的口感也为因为过多的油脂而改变风味，起不到清热低卡解腻的作用。不过用来煲汤却是极好的，不但能保留营养物质，而且只需要加一些虾皮，紫菜之类的辅料，就可以让这道汤鲜美无比，别看只是一些素菜，味道可一点也不比精心熬制的排骨海带汤差，这段时间我几乎天天在家炖着喝，感觉脸上的痘痘都少了。

苦瓜冬瓜汤

主料：苦瓜一根，冬瓜一片

辅料：虾皮一碟，紫菜一碟，小葱一根，胡椒粉一调羹、盐和鸡精适量。

第一步：苦瓜切成段，去除中间的芯，特别喜欢苦味的可以适当的保留一些芯，冬瓜去皮后切成薄片，紫菜和虾皮备好。

第二步：用一个汤锅，锅底刷一层油，以免粘锅，放入虾皮干炒，直到虾皮焦黄酥脆后盛出备用。

第三步：锅底再刷一层油，将切好的苦瓜和冬瓜放入锅中，翻炒大约1分钟，去除生味，将炒好的虾皮倒入锅中继续翻炒片刻。

第四步：加入足够的热水，盖上锅盖，大火煮开3分钟。

第五步：等到汤汁有一些浓白的时候，加入一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。

第六步：将撕开的紫菜和小葱碎倒入锅中，翻搅均匀后出锅装盘。这样一碗清热下火，低卡解腻的苦瓜冬瓜汤就做好了。

老井说：

1、做这碗汤只用很少的油，作用主要是防止粘锅和增加一些风味，油千万不要放多，否则油腻就失去这道汤的本意了。

2、紫菜不能煮，关火后再放入紫菜，随即就可以出锅。

以上是苦瓜冬瓜汤的做法，厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

@头条美食我的早餐日记

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