每年的这个时候,市场上有新鲜的黄豆卖,水灵灵的豆子看着很讨喜,这豆子不止好看,用来熬汤更是其鲜可鉴,搭配着猪尾巴一起煮,满满的胶原蛋白,汤鲜豆香,猪尾巴更是鲜香软糯。
这汤装在保温杯里,带饭到单位吃,一打开,香味诱人。新鲜的黄豆只有这个季节有,喜欢喝汤水的,这个汤水真的不容错过。
【食材】新鲜的黄豆250g、猪尾巴1条(350g)、清水1500ml、盐少量
【做法】
1. 准备好新鲜的黄豆与猪尾巴,猪尾巴切段。
2. 新鲜的黄豆冲洗干净,沥干水分待用。
3. 猪尾巴冲洗干净,与凉水一起下锅煮开,再将猪尾巴取出用清水冲洗干净浮沫。
4. 砂锅煮开水,下猪尾巴,大火煮开后转小火煮1个小时左右。
5. 将黄豆下到汤里,转大火煮开后,再转小火煮约半个小时左右。
6. 这时黄豆已经变得软糯,加盐调味,即可熄火调味。
【小五食记】
新鲜的黄豆与猪尾巴真的很搭,若没有猪尾巴,用排骨与瘦肉一起熬汤也可以,也是鲜美的汤水,但汤里就少了些胶原蛋白。
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