福建三明
佳丰沙县纯辣酱
和醋混合，配煎饺
味道极好
福建也是一个容易被忽略的嗜辣省份，闽北菜尤其喜欢用辣椒调味，其中也包括沙县。
有饭馆的地方，就有一款沙县小吃与你不期而遇，而它也常出现这款辣酱的身影，磨得十分细致，略去红油，只用盐调味，咸味十足，但丝毫掩饰不住颇有攻击力的辣味，当地的朝天椒自然功不可没。
你在外面沙县小吃店里也会看到这款辣酱的身影，它的辣椒磨得非常细，没有红油，一般只用盐调味。
口味还是以咸为主，也具有相当攻击性的辣味，因为用的是当地产的朝天椒。
在店里，这种辣酱常用于拌面，或是加入到各种汤面、扁肉。
福建人传授了另一种吃法，用香醋和辣椒酱以1.5:1的比例混合，然后蘸蒸饺吃。
亲测真是好吃到爆，充分发挥了辣酱的辣味与香味。以后吃水饺以及各种蘸食，就全靠它了。
香辣美味，带来味蕾上的享受
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