头伏吃凉的要紧吗

圈圈笔记 49

三伏天是一年当中最酷热难熬的日子,太阳当空照,地上热滚烫,动一下就汗流浃背,因此人们称之为苦夏。

三伏分为头伏、中伏、末伏,夏至后的第三个庚日为初伏之始,第四个庚日为中伏之始,立秋后第一个庚日为末伏之始,古籍《汉书·郊祀志》记载:伏者,谓阴气将起,迫于残阳而未得开,故为臧伏,因名伏日也。,意思是伏表示阴气受阳气所迫藏伏地下。

头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,在民间,三伏天有许多讲究,也并非只有饺子、面条、烙饼之类,比如吃羊肉,东汉历史学家班固的《汉书》中记载:田家作苦,岁时伏腊,烹羊炮羔,斗酒自劳。,明清时期,伏天流行吃新莲,内河者嫩而鲜……食之益寿。此外,还有饮紫苏叶、甘草、薄荷等熬成的暑汤,吃汤饼等习俗。

除了吃,还有去山川、岩洞等地避暑纳凉,以及贴伏、晒伏等活动,总之围绕伏字避暑做文章。过几天就是头伏了(7月16日),头伏将至,我们应该注意些什么呢?综合民间的传统习俗,记得吃3样做3事,安稳过苦夏。

吃3样

吃1样:子姜炒小公鸡

在湖南许多地方,头伏这一天有吃子姜炒小公鸡的习俗,三伏天里人的体能消耗较多,须适当补充营养,湖南的仔姜炒小公鸡有许多讲究,公鸡要求是未还叫的小公鸡,生姜要选用子姜,并且用量较多,顺应冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方的说法,除此之外还需加入路边荆和老紫苏根熬成的汁水。为什么一定是小公鸡呢?据说这里有3个原因,一是童子鸡体内含有一定的生长激素,有助于处于发育期的孩子们长个;二是小公鸡比小母鸡肉多,肉质非常细嫩口感好;三是有防暑祛湿、增强体质的作用。

【仔姜炒小公鸡】

食材和配料:小公鸡1只,仔姜250克,带根老紫苏200克,带根的路边荆150克,食盐2克,生抽2勺,料酒1勺

1、公鸡清理干净控干水分,剁成小块,加入生抽、食盐和料酒腌制20分钟,紫苏和路边荆清洗干净,各自挽成小梱,仔姜刨皮洗净切成薄片。

2、锅中倒入清水,放入洗好的紫苏和路边荆烧开2分钟后,转中小火熬煮20分钟左右关火,将紫苏和路边荆捞出,汤汁备用。

路边荆

3、热锅加油,油至5成热加入鸡块大火翻炒,炒至鸡肉变色,再加入仔姜继续大火翻炒,待鸡肉八成熟倒入紫苏和路边荆熬煮的汁水,转中火焖煮。

4、焖煮至鸡肉收汁脱骨,最后加入食盐和生抽炒均匀,就可以出锅装盘了,香气十足。在江西赣州炒公鸡的时候,还会加入少许田七等药材。

吃2样:羊肉炖汤

在众多人的印象中,一般冬天提倡多吃羊肉暖身,对于三伏天也吃羊肉表示不解,其实夏天气温高,人体新陈代谢也会随着气温的上升而提高,此时机体的能量消耗也比较快,常常会感到疲劳乏力,而羊肉为温补性食物,营养价值十分丰富,伏天食用羊肉能排除体内湿热,为机体补充营养和能量,帮助提高机体免疫力。

【胡萝卜炖羊肉】

食材和配料:羊肉、胡萝卜、橘皮、生姜、香葱、大葱、胡椒粉、香菜、料酒、食盐、生抽、蚝油、糖、辣椒粉、香油、孜然粉、姜蒜粉

1、胡萝卜洗净切大块,生姜洗净刨皮切片,大葱切大段,香葱和香菜洗净切细,羊肉清洗干净放入锅中,加入清水没过羊肉,再加入生姜片、料酒焯水5分钟左右,去除血腥味。

2、焯水后的羊肉用冷水冲洗一下,切成小块,锅里放少许油,油热加入羊肉块大火煸炒至表面微黄,下姜片和大葱段,继续大火煸炒出香味。

3、加入清水没过所有食材,大火将水烧沸,转小火炖1小时,加入胡萝卜块继续炖30分钟,出锅前加入胡椒粉和盐调味,最后撒入葱花和香菜碎即可。

4、制作蘸酱。热锅加油,放入孜然粉、姜蒜粉、食盐、生抽、蚝油、糖、辣椒粉、香油拌匀炒香即可。喝完羊肉汤,羊肉再蘸酱吃别有一番风味。

吃3样:红豆和黑豆粥

俗语说:夏吃豆 胜吃肉!,小小豆子不能轻觑哦。黑豆和红豆均为寒性食物,属于高蛋白低热量的食物。黑豆在民间素有豆中之王的美誉,铁元素含量丰富;红豆富含维生素E及钾元素,是典型的高钾食物,夏天流汗多,补钾尤为关键。黑豆和红豆一起熬粥,优势互䃼,口感也非常不错。

【莲子豆子粥】

食材和配料:红豆、黑豆、莲子

1、将红豆、黑豆、莲子冲洗一下,放入清水中㓎泡3小时以上,如果是磨皮莲,还需将浸泡后莲子残留的外皮剥离。

2、将泡好的红豆、黑豆、莲子放入电高压锅中,加入适量水,调至熬粥档就可以了干自己的事情去了,黑豆,红豆和莲子比例及粥的黏稠度根据个人喜好调整,如果喜欢黏稠感的,可适量加入糯米。

3、也可根据个人的喜好和营养补充添加一些其他食材,比如红枣核桃之类的,喜甜的可以在熬制前加入冰糖。

做3事

做1事:晒伏

伏天为一年中平均气温最高,日照時间最长,阳光辐射源最強的日子,晒伏就是三伏天里,将家中放在衣柜里的棉衣、棉裤、毛衣、被褥等厚实衣物拿到烈日下暴晒。晒伏是民间流传已久的传统习俗,也许大多数人都会做这件事,只是没有选择在头伏一天罢了。晒伏好处多多,可以将存放已久衣物中的湿气和霉味晒掉,起到杀菌消毒的作用。晒伏还有一个寓意,就是驱赶一年中的霉运,让好运相伴,这也是人们的一种祈福方式,表达了对美好愿望的向往和追求。

做2事:艾叶泡澡

艾叶有特殊的芳香气味,主要成分为挥发油,另外还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素等有机成分。用艾叶泡澡可以促进体内血液循环,具有缓解疲劳、提神醒脑的作用。与此同时对蚊虫叮咬的皮肤瘙痒有一定止痒效果。艾叶泡澡,先将艾叶煮沸15分钟,将其有效成分煮出来,再加入适量冷水泡澡。

做3事:贴伏贴

贴三伏贴是民间流传的中医外治的一种方法,将一些温经通络的中药材研磨成粉末状,再用姜汁搅拌成糊状贴置于人体所需的穴位上,激发人体的阳气。根据每个人不同情况,所贴的部位不同,有的贴在背上,有的贴在腹部上,还有的贴在膝盖关节上。

——雅倩有话说——

三伏天要避免长时间在太阳下暴晒,防止中暑。在饮食方面,除了上述三种食物外,牛肉、老鸭煲、黄鳝、甲鱼等,都是适合三伏天清补的食材。

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