人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

仲夏五月好时光，毛笋藕尖鳅鳝香。柳下铁牛阴里歇，抛秧小子着西装。夏天是孩子们最爱的一个季节，不仅有桃李满园，而且还有各种毛笋藕尖。尤其是藕尖，它被称之为蔬菜中的爱马仕，吃起来口感清脆爽口，5月正当季，虽说贵了点，但很值。

每年的5月，当池塘中的荷叶初展时，藕农便开始忙碌起来了，下到池塘中采藕带，因为到了七月，藕带就会渐渐长成粗大的莲藕，所以说藕带是非常有季节性的是食材。它采摘需要下水，而且保存难度比较的大，所以即使贵了点，也在情理之中。

藕带有很多的名字，比如藕鞭、藕尖、藕梢、藕梢子、藕苗或藕肠子等，作为一种家喻户晓的水生蔬菜，在湖北、江西等到，非常受欢迎。其做法就像其名字一样，多种多样，但我认为，高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，比如做一道蒜蓉时令藕带。

炒藕带时，颜色发黑不爽脆，第一步就错了，这样做藕带洁白不发黑。同样是炒藕带，为什么饭店中炒出来就洁白爽脆，自己做出来就发黑？首先需要明白的是，藕带容易氧化，很容易发黑，如果不使用添加剂的情况下，第一步洗干净以后，还要用小刀把它表面刮干净，接着放入清水中，加入白醋浸泡。

制作的时候，要让藕带保留爽脆的口感，除了要挑选藕带的尖尖处以外，还需要用大火快炒，一般来讲，只要藕带足够干净基本生的都可以吃，但是为了安全起见，还是建议大家去烹饪一下，要保留它的爽脆，就必须使用简单的调料，大火快炒。

【蒜蓉时令藕带】

食材准备：藕带400克、香菜2根、蒜末

辅料：植物油、盐、鸡粉2克、白醋2勺、水淀粉适量

制作过程：

1、新鲜的藕带用流水把它冲洗干净，找一个小刀，把它表面刮干净，放入一个装有水的盆中浸泡，这样可以防止其变色。

2、冲洗干净的藕带，把它切成段，放入一个大碗中，里面放入白醋2勺，放入适量的清水，浸泡5分钟左右，这样能让它更白。

3、锅里倒入植物油，烧至5成热的时候，放入蒜末把它爆香，接着把藕带捞出来沥干水分，倒入锅中进行翻炒。

4、大火快炒，开始进行调味，放入盐少许的鸡粉，再用小碟子调一点水淀粉，一会出锅的时候用它来勾芡。

5、藕带完全入味的时候，把水淀粉倒进去，搅拌均匀，一道营养美味的蒜蓉时令藕带就制作完成了，清甜爽脆，特别适合夏天吃。

食刻tip：

1、藕带清洗的时候，要把它表面用小刀刮干净，去掉外表的一层以后，藕带就会变的洁白，再放入加有白醋的清水中，就不容易氧化。

2、炒藕带的时间不需要太久，一般来讲，也就三四分钟就可以做好，藕带下锅记住一定要用大火快炒，一气呵成。

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