酸菜鱼的秘密做法分享给大家，话不多说马上行动。
首先是配料：新鲜活鲤鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒段、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻。
1、把酸菜洗净切片用水焯一下过凉。
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥。
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，再把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋。
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀。
5、鱼炖得差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀地倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉。
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油。
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了，好吃又美味的酸菜鱼就几个步骤简单易学。感谢大家支持，我会继续发表更多美味分享，谢谢！酸菜鱼美食纸包鱼鱼
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