南北方由于地域的差异性和不同的风俗习惯，饮食往往有很大的区别，网上经常引发"美食大PK"。作为美食爱好者，对于肉真的是没法拒绝，肉菜的做法也是多种多样，今天就选了东北酸甜锅包肉和经典川味回锅肉，来作为南北方的代表，教给大家口味截然不同的两道菜，看看你更爱哪一道？
锅包肉
食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
回锅肉
食材：五花肉，青椒、葱、姜、蒜，花椒，豆瓣酱，老抽，盐，料酒，甜面酱。
做法
1、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
4、炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用。
5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
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