中国拥有世界上最引人注目的自然景观、高原、山脉、湖泊和海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，没有一个国家有这么多潜在的食品原料。为了得到这份天然的礼物，人们收集、捡拾、挖掘、捕鱼。穿越四季，这一集将展现美食背后的人与自然的故事。
在香格里拉，在松树和橡树的天然混合林中，卓玛正在寻找一种精灵般的食物——松茸。松茸的保鲜期只有两天，商家以最快的速度对松茸进行精致加工，以至于24小时后东京市场上就会出现一个松茸。
凌晨3点在松茸产地，山珍卓玛和妈妈骑着爸爸开的摩托车出发了。穿过村庄，母女俩要走进30公里外的原始森林。雨水让各种野生蘑菇疯狂生长，但每个藏族人都有鉴别松茸的好眼光。松茸出土后，卓玛立即在土地上用松针盖住了菌坑。只有这样，菌丝才不会被破坏。为了延续自然的馈赠，藏族人小心翼翼地遵守山林的规矩。
两个月的松茸季，卓玛和妈妈赚了5000元，算是对她们辛苦的回报。
包永远是浙江人。在他的竹林里，长出了遂昌最大的冬笋。冬笋藏在土层下面。从竹林表面看，什么都没有。老鲍只看竹笋的叶子颜色就能知道竹笋的确切位置，这完全靠他丰富的经验。
竹笋的保鲜一直是个大麻烦。竹笋只是一个芽，是全株最活跃的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，挖松土，再把笋埋起来，保持湿润。这种掩埋方式就地利用了大自然，可以让它们保鲜两周以上。
冬笋可以在中国四大菜系中找到。厨师更喜欢它，因为竹笋的材料简单，很容易吸收食物的味道。老鲍正在用冬笋做一道家常笋汤。腌鲜主角本来应该是春笋，但老包用的是贵了20倍的遂昌冬笋。因为在老鲍眼里，这些都只是自己竹林里的小菜。
在云南大理北部山区，有许多天然盐井散布在醒目的红砂岩中。这些盐使云南山区的人们变得特别美味。黄和他的儿子在蜀江畔搭起了一个火炉。土炉每年冬天的工作就是煮盐。
在云龙县的冬季集市上，老黄和他的儿子赶到市场挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制就在老房子的院子里开始了。邓火腿的腌制过程非常简单。老黄去掉多余的果肉，加工成圆火腿，撒上白酒杀菌，再均匀地抹上自制的糯盐。他没有使用锥形针，而是用摩擦和挤压的方式来避免损坏纤维。
也就是以现代标准来看，诺登井盐依然是最好的盐。虽然这个古老地产盐区已经停止产盐，但我们仍然相信诺邓井盐是大自然赐予山民的珍贵礼物。
和盛毛荣是两兄弟。每年九月，他们都会来到湖北省嘉鱼县挖掘一种天然美味。这种植物生长在湖底的淤泥中。毛荣挖的植物的根叫莲藕，是湖里的高产蔬菜——莲藕。
作为专业挖藕人，茂荣和吴声每年都要独自外出7个月。莲藕采摘季，他们从老家安徽赶到有莲藕的地方。较高的劳动报酬使吴声和茂荣愿意干这份苦差事。挖藕的人喜欢寒冷的天气。这不是因为天冷了容易挖藕，而是因为天冷了买藕的人多了，吃藕汤的人多了，藕的价格就上去了。
整整一湖的莲藕要采摘五个月。在嘉鱼县的镇湖上，300名专业挖藕人每天从日出一直持续到日落，这一幕在中国这个淡水湖泊大省年复一年上演。
在我们有权利远离自然，享受美食的今天，最应该感谢的是那些通过劳动和智慧让餐桌变得美味的人们。
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