淮山药的皮可以吃吗(把它有很多可能会)

圈圈笔记 67

导语:山药豆皮能吃吗?吃了有无害处?摊贩忙解释:不懂吃的人才会去皮。

所谓人间烟火气,最抚凡人心,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活状态,大家好,我是晓峰。秋风吹尽旧庭柯,黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月,今宵寒较昨宵多,转眼间寒冬已至,天冷了,大家可要照顾好自己,穿得暖暖的。

周末逛早市时发现不少卖山药豆的,就买了两斤。说到山药豆,很多人都会觉得陌生,但是说到它的地下部分,那就再也熟悉不过了,那就是山药。山药和山药豆是同一植物所生,山药是地下的块茎部分,而山药豆是地上部腋间的果实,山药豆又叫山药籽、零余子、山药蛋等,它的形状千奇百怪,总体偏向于椭圆形,长得很像微型土豆,因此民间习惯称这其貌不扬的小家伙为山药豆。

常言道:吃豆豆,长肉肉,那么这丑不拉几的小东西是否有营养呢?山药豆富含黏液蛋白、碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质,由于蛋白质含量多,表现出来就是抗饿,因此困难时期是人们的救命粮,常吃可以促进消化、补肾益精、降低血糖、延缓衰老和增强骨骼,深受人们的喜爱。

世界本应如此,有爱才有恨。有说好吃的肯定就会有说不好吃的,山药豆也是如此,这小东西有的人说要去皮吃,有的人说皮也可以吃,那么山药豆要不要去皮吃?吃了有无害处?摊贩忙解释:不懂吃的人才会去皮。

【山药皮是否能吃?吃了对身体有无害处?】

据《本草纲目》记载:山药豆益肾气,健脾,止泄痢,化痰液,润皮毛,是一种药食两用的食材。但是其体型太小如果去皮太小,如果不去皮又觉得不放心,究竟该怎么办呢?

其实山药豆的外皮并不含有什么刺激成分,反而还含有不少的营养,膳食纤维、碳水化合物和黏液蛋白等对人体都有莫大的好处,因此摊主才会说:不懂吃的人才会去皮。但是食用时一定要注意清洗,正确的做法是:用盐搓洗,然后用淡盐水浸泡10分钟,这样就可以放心食用。

但是在用山药豆煮粥的时候建议去皮食用,因为长时间熬煮,山药皮会破掉,变得稀烂,这样在粥里不但影响美观,也会影响口感。去皮方法:建议先把山药豆蒸熟,过凉水,就会像去蛋壳一样很容易去皮。

【山药豆的做法】

1、买回来的山药豆先用盐搓洗,然后再放到淡盐水中浸泡10分钟,盐具有消毒杀菌的作用,这样就会洗得很干净。

2、蒸锅中加水,把洗好的山药豆放到篦帘上,水开后蒸10分钟,用手捏一下,很容易捏碎就蒸好了。

3、锅内加入半碗白糖,再加入半碗清水,水与糖的比例是1:1,先开大火熬制,边搅拌边熬制,直到出密集的大泡,转小火继续熬制,熬至出现密集的小泡,且推动有阻力时,倒入山药豆。

4、继续翻动,一开始会黏在一起,不要紧张,继续翻动,一会就会均匀地裹满糖浆,一个个分离开了,炒至每个山药豆都分离开,而且泛出白沙,就可以关火出锅了,这样挂霜山药豆就做好了。

初冬到,遇见这东西别手软,曾经是救命粮,地下部分一斤8元,它就是山药豆,那么山药豆要不要去皮吃?吃了有无害处?摊贩忙解释:不懂吃的人才会去皮,其实正常情况下吃山药豆是不需要去皮的,但是煮粥例外,您明白了吗?我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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