吃干黄花菜的禁忌泡发(吃干黄花菜的禁忌)

圈圈笔记 38

昨天在头条看到一位朋友拍的照片,问这是什么菜,能不能食用,小时候家里种过很多这种黄花菜,而且现在城市公园,河边有很多黄花菜,现在正值花期,和大家一起聊聊黄花菜(各地称呼不一样,我是新鲜的叫黄花菜,干的叫金针,为了方便以下统称黄花菜)。

黄花菜,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。

黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。黄花菜的营养价值非常丰富,含有磷、卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素等,对机体而言可以健脑、提高记忆力。

新鲜的黄花菜有很高的营养价值,但是含有有毒的物质秋水仙碱,所以在食用前,要对新鲜黄花菜要经过处理。我们可以对新鲜黄花菜进行烫淖,烫淖后用清水浸泡2小时左右,不着急用的话,可以再长点,达到去除秋水仙碱的作用。经过这样烫淖、浸泡后,新鲜的黄花菜就可以食用了。现在大排档上有很多这种凉拌菜,大家可以学习下。

干的黄花菜,在食用的时候,需要先行泡发,将干的黄花菜洗净,放在容器里泡发,可以用于熬汤、炖菜、炒菜,味道多事很不错的。

那么食用黄花菜有什么忌讳呢?黄花菜是趋于寒湿的食材,疡损害、肠胃不和的人,以少吃为好,平常咳嗽痰多,尤其是哮喘病者,不适合服用。另外,新鲜黄花菜中带有秋水仙碱片,需要淖水后食用。

大家有兴趣的可以做做黄花菜炒鸡蛋、地三鲜、砂锅炖肉、鲫鱼豆腐汤等等,都可以作为配菜食用。

上一篇:

下一篇:

  推荐阅读

分享