新鲜猴头菇的做法(鲜猴头菇的做法)

圈圈笔记 63

新鲜猴头菇长约一到三厘米,长满了毛茸茸状的肉刺,形状很容易把细菌和虫子藏在茸毛下面,如果处理不当,很容易吃下细菌,那就得不偿失了。处理新鲜猴头菇时,可以用清水冲洗,用1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分,还有,在烹煮新鲜猴头菇前,建议先用热水焯下,再按食谱的要求进行烹煮即可,猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还有很多的营养价值,新鲜的猴头菇口感鲜嫩,适合很多种烹饪方法,但是新鲜猴头菇不易于保存,那么怎样保存猴头菇更好呢?快来和小编一起去看看吧。

新鲜的猴头菇在一个鲜字,因此一定要放在低温的环境中保存。一般在购买到鲜猴头菇,要先放入冰箱,可以放入冷藏室或者冷冻室,冷藏7天冷冻3个月解冻不影响口感,鲜猴头菇食用前用淡盐水浸泡30分钟这样口感更美味,可以起到杀菌的作用。

处理新鲜猴头菇的诀窍有哪些?

用手挤:先用清水冲洗一次,然后放入淡盐水中浸泡,因为淡盐水可以杀菌消毒,然后用手将猴头菇里面的水分和脏东西挤出来,然后用清水多次冲洗即可。

这样就能轻松将它里面的脏东西清理干净了,剩下的就是烹饪了,另外鲜猴头菇的营养成分、效果都比干猴头菇好,因此在它上市的季节里,可以多买了自己烹饪,吃的营养还做法简单。

鲜猴头菇有很好的养胃功能,冬季煲汤炖炒,提高免疫力,老少皆宜,而且吃起来清甜鲜嫩,较大保留营养价值,是高蛋白,低脂肪,富含矿物质和维生素的优良食品。

如何选购新鲜猴头菇?

1.看颜色

好的鲜猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然,如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄颜色偏红,说明生长环境温度和湿度偏高。如果是采摘不及时,孢子完全散发的猴头菇,菇体灰暗偏黄,再看表面有细小的粉状,说明猴头菇孢子已经完全散发出来,用手感觉分量明显较轻,此时,猴头菇就带苦味了。

2.看外表

从鲜猴头菇的形状上来看,要尽量挑选头大柄短,菌刺长,无虫洞的,因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。因为我们选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体,形状完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

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