结球甘蓝简称甘蓝，别名包菜、洋白菜、卷心菜、圆白菜等，是芸薹属甘蓝种顶芽和腋芽能形成叶球的一个变种，起源于地中海至北海沿岸。结球甘兰适应性及抗逆性较强，易栽培、产量高、耐贮运。在世界各地普遍种植，是欧美各国的主要蔬菜，也是中国主要蔬菜之一，它在周年供应中占有重要的位置。
一：生物学特性
甘蓝的根系发达，断根后再生能力很强，适宜育苗移栽。根系主要分布在深30cm的耕作层内。甘蓝喜温暖和清凉湿润的环境，生长适温为15℃。种子发芽、外叶生长和抽薹开花要求稍高为20℃，叶球形成要求17℃，如昼夜温差大，有利于积累养分，促进叶球抱合紧实。相同品种在相同低温条件下，植株大，春化时间短。
(一)温度：甘蓝属半耐寒性蔬菜，喜温和冷凉气候，能抗严霜和较耐高温。结球期适宜的温度为15--20℃，莲座期适宜温度7-25℃，温度超过25℃、土壤湿度过大，莲座叶易徒长而推迟结球，在2-3℃时，种子可缓慢发芽，但以18-25℃出苗最快。
(二)光照：甘蓝为长日性作物，对光强适应性较宽，光饱和点为30000--50000lux。
(三)土壤条件：对土壤适应性强，从砂壤土到粘壤土均能适应，PH以5.5-6.5为宜。
(四)养分：甘蓝为喜肥和耐肥作物，吸肥量较多，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4。每生产1000kg叶球，吸收氮4.1-4.8kg、磷0.12-0.13 kg、钾4.9-5.4 kg。在施足氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥，有明显的增产效果。
(五)水分：甘蓝要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，降低产量。田间最大相对湿度70-80%，要求相对湿度80-90%，如果空气干燥，土壤水分不足，植株生长缓慢，包心延迟。
二：品种选择
（一）美貌2号。
（二）四季获。结球紧实、球型高球型、适合出口。
（三）海月甘蓝。
三：种植方式：冬春季保护地穴盘育苗，露地地膜覆盖栽培。夏秋穴盘、遮荫育苗，露地定植。
四：茬口选择：非十字花科茬口为前茬，最好能稻-菜轮作。
五：整地施基肥
（一）基肥用量及施用方法：
1、 北方基地：生物有机肥100kg，过磷酸钙35kg，复合肥25kg，尿素10kg，钾镁肥40kg，硼砂1kg。
2、长江流域：生物有机肥100kg，过磷酸钙30kg，复合肥25kg，尿素10kg，硼砂1kg。
3、南方高山基地：生物有机肥100kg，钙镁磷30kg，复合肥20kg，尿素10kg，钾镁肥35kg，硼砂1kg。
4、南方平原基地：生物有机肥100kg，钙镁磷40kg、尿素10kg，复合肥25kg，钾镁肥40kg，硼砂1kg。
施肥时如用拖拉机犁地可在犁前撒施，施后旋耕。牛犁时采用开沟条施，沟深20-25cm宽15cm，将超大肥与磷肥撒在沟内，钾镁肥、复合肥与硼肥撒施，施肥时需均匀一致。畦中间开深10～15cm深施肥沟，条施150kg超大生物有机肥，过磷酸钙50kg，氯化钾20kg，硫酸铵20kg。耙平畦面，覆盖地膜。
（二）、整地
1、犁耙地要求：选择前茬未种十字花科作物的地块，清园后及时翻耕晒白，深度要求25-30cm，旋细耙平。
2、做畦: 畦宽（包沟）1.2-1.3m，高20-25cm，沟宽40cm、畦面细碎中间略高，外形如龟背。
3、盖地膜：覆盖白色地膜，定植后及时封盖定植孔，防止杂草滋生，底边盖紧压实。
六：育苗
（一）准备工作：
1、苗床准备：冬春季选择地势高、棚室保温性良好的大棚，夏秋季棚室外覆盖遮阳网。棚内作畦，畦面刮平。
2、穴盘：保护设施128孔穴盘基质育苗。
3、基质准备和消毒：
a 基质的配置：草炭2份+蛭石1份、每立方基质加超大1号肥10kg、钙镁磷肥5kg、钾镁肥5kg。营养土准备好以后，装于消毒好的穴盘内，表面刮平，整齐摆放于苗床上。
b 基质消毒：每立方基质加入50%福美双200g混合均匀。
c 装盘、压制播种孔：将基质装入穴盘，盘面拉平，深浅一致。装满基质的穴盘叠放4-5层，然后叠一层空盘，压制播种穴0.5-0.7cm，掌握好力度，防止深浅不一致，将装满基质、压制好播种穴的穴盘排放到苗床。如所用种子为陈籽，芽率检测后要进行晾晒2-3天，晾晒时不要在水泥地上。
（二）种子处理
最好选用当年新籽。
1、芽率检测：种子到后进行芽率、芽势抽检。抽检方法：随机抽取100粒种子进行芽率、芽势测试，首先清水浸种2-3小时捞出甩干后用湿布包好置于25-30℃环境中催芽，催芽过程中保温保湿并每天记录发芽粒数及芽势情况，3-4天后统计种子芽率、芽势，并针对性合理安排播种量。
2、药剂拌种：
a 用0.1%高锰酸钾溶液浸泡种子15分钟，捞出用清水冲洗干净，晾干种子表面水分。
b 种衣剂：包衣种子可不做处理。
3、晒种：在阳光下预先晒种2天，以提高发芽势（不要直接铺在地面上，以免烫伤种子）。
（三）播种
1、播种方法与播种量: 在穴盘中央压一个0.5cm深的播种孔，每孔播种已消毒的种子3粒左右。
2、浇水：播种前一天穴盘浇透底水。
3、覆盖: 播种后覆盖0.5cm厚的湿润营养土，再覆盖地膜（夏秋季气温高时在地膜上再覆盖2～3层厚遮阳网）保湿出芽。
4、标识：做好标识，内容包括品种名称、播种时间、播种数量、预计定植时间、地块等。
（四）苗床管理：保持苗床温湿和通风，出苗70%后，于早上9点前或下午4点后揭去遮阳网或地膜。防止中午前揭苗造成萎蔫。
1、温度：以15-25℃为宜，出苗前稍高齐苗后稍低。高温期注意遮荫降温，低温期加强保温；在棚内最低气温降到6℃以下时，夜晚应在育苗畦上加盖小拱棚和其它保温措施，防止低温造成幼苗春化，生长不良。
2、水分：高温期每天早晚各浇水1-2次，以早晚气温低时浇水。低温期3天左右浇一次、浇水时间以晴天上午为宜。每次浇水，应浇透苗盘营养土，防止漏浇。根据苗生长情况，苗期浇施2-3次0.3%复合肥水。
3、养分：注意猝倒病、立枯病、黑胫病和蚜虫、白粉虱、小菜蛾的防治；移栽前一天喷施送嫁药；20%福可多2000倍+64％杀毒矾800倍。
4、通风：出苗后应加强通风见光，冬季和早春育苗在保证苗床温度的前提下尽量多通风，提高幼苗素质，防止出现高脚苗和徒长弱苗。
5、定苗：苗出齐后，第一真叶长出时，每穴选择一株生长健壮的，剪去其余的。然后喷一遍保护剂农药。
6、炼苗：定植前4-5天先浇足水，然后移动苗盘断去穴盘下部的根系、并逐步加大通风量，让苗适应大田条件，并适当控水，以利定植成活。
7、壮苗标准：具有3片真叶，子叶完好、叶色鲜绿、茎叶健壮、无病虫危害、根系发达根盘松散率低。
七：定植
（一）苗龄：具有3片真叶，子叶完好、叶色鲜绿、茎叶健壮、无病虫危害、根系发达根盘松散率低。
（二）定植方法、密度：每畦定植双行，行距45cm、株距40cm，单株定植，每亩定植2500株，两行排列采用品字型。以苗坨栽入土中5cm左右为宜，栽后苗坨四周土壤稍压。
（三）定植水：定植后随时浇定根水，浇施50%敌克松600倍，定植后土壤地墒差当天或第二天，浇大水、保水1-3小时，将畦土和苗坨浸透，以利提高成活率和促进缓苗。
（四）注意事项：搬运和定植操作时做到轻拿稳放，轻拉、防止损伤茎叶和根系，剔除僵小病、伤苗，做到不漏定，保持株行距一致，深度标准。
八：田间管理
（一）养分管理：
1、缓苗肥：定植后5天左右，浇施0.3%尿素水溶液5kg/亩，促进缓苗生长。
2、壮棵肥: 定植后15-20天根据植株长势，每亩穴施尿素10kg，施于株间深度8-10cm，施后盖土 。
3、结球肥：结球初期时，结合浇水每亩追施复合肥20kg。
4、叶面肥：定植后每隔15-20天喷施一次硼砂600倍。
（二）水分管理：
1、定植水：定植后随时浇定根水，浇施50%敌克松600倍，定植后土壤地墒差当天或第二天，浇大水、保水1-3小时、浸透畦土，促进缓苗。
2、缓苗水：定植后土壤墒情差及时浇缓苗水，促进缓苗。
3、莲座期：保持土壤湿润，根据长势适当供水。
4、结球期：保证水份供应，促进结球，此期缺水将严重影响产量。
5、排水：生长期如遇降大雨，或灌水超过浸泡时间后应及时排水，防止田间积水造成生长不良。
（三）除草：及时拔除田间杂草。
九：病虫害防治
1、黑胫病防治：
a 栽培防治为主：培育壮苗、施送嫁药，严禁向根茎部浇肥水，浇定根水带药b 药剂防治可用50%敌克松600倍、64%杀毒矾800倍、58%雷多米尔800倍灌根。
2、 黑腐病：77%可杀得WP800倍、2%加收米800倍
3、霜霉病：58%雷多米尔800倍、72.5%普力克700倍、70%达克宁1500倍。
4、菌核病：50%速克灵1000倍、50%扑海因1500倍
5、黑斑病：75%百菌清1000倍、50%扑海因1500倍。
6、小菜蛾：10%除尽1500倍、锐劲特2500倍、0.6%清源保600倍、18%杀虫双800倍、25%菜喜1500倍。
7、夜蛾类：0.6%清源保600倍、抑太保1500倍、1.8%甲胺盐2000倍、24%美满2500倍、15%安打3000倍。
8、菜青虫：防治方法同小菜蛾、斜纹夜蛾。
9、蚜虫：2.5%阿克泰3000倍、10%福可多1500倍、70%艾美乐30000倍。
10、地老虎：根部喷施1500倍5%清源保。辛硫磷2000倍。
十：采收分级
一般来讲，当叶球成长紧实时即可采收，以免叶球破裂或被雨水侵袭和冻伤引起腐烂。采时严格按公司采收标准执行，应轻拿轻放，以免机械损伤。
（一）采收标准：叶球基本包实，外层球叶发光时，分次采收。
（二）采收方法：保留适量外叶，以免叶球操作或污染。
（三）装筐：装胶筐或网袋；
（四）分级
1 A级
（1） 结球紧实，无暴裂，无抽苔；
（2） 所留3-4片青叶，色泽良好；叶片无疵点、病斑、虫害，茎部无空心、烂头；
（3） 大小规格：
L：1500-1900g
M：1300-1500g
S：1100-1300
2 B级
（1） 叶球较紧实，成熟度较好；
（2） 叶片可有少量疵点、病斑，虫害；
（3） 有较轻暴裂；
（4） 大小要求1000g以上；
（5） 无机械伤、病虫害。
3 C级
（1） 无裂球，允许叶球不够紧实；
（2） 允许有疵点、病斑、虫害；
（3） 具有青叶；
十一：贮藏
贮藏温度为0-1℃，湿度为85-90%
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