2个人蒸米饭放多少米

圈圈笔记 61

来源:今晚报

今晚报讯(记者李岩)蒸米饭看上去很简单,但是想要蒸出口感香甜的米饭其实还有不少讲究。厨师姜宗伟提示,蒸米饭时注意以下几点,蒸出来的米饭口感会更好。

适度淘米:不少人在淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗。这种做法并不可取,容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1至2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。

注意水量:有的人在蒸米饭时不注意水量,做出来的米饭要么太软要么太硬,因此正确加水很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2或1:1.4比较合适。

蒸好保温:当电饭煲的加热开关跳至保温之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔下插头后不要立即打开锅盖,让米饭继续闷5分钟,这样蒸出的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。

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