每天一道地道胶东海鲜—奶白红头鱼汤
有人喜欢用鲫鱼做汤,营养丰富,尤其是孕妇及产妇,最适合喝这种汤。但是由于鲫鱼是淡水鱼,我们都知道,淡水鱼大多数都是人工投放饲料养殖的,养殖的水质是许多人都非常担心的,所以想吃却又不敢吃。今天给大家介绍的这款鱼汤的原料鱼-红头鱼,它可是纯正的野生海鱼,不但营养丰富,市场上价格也非常便宜,最主要的是,它做出来的鱼汤鲜美无比,而且奶白浓郁。海边的朋友一定要记得做啊。
一、【奶白红头鱼汤准备食材】
红头鱼、葱、姜、香菜、料酒、白醋、白胡椒粉。
【具体做法】
1、 红头鱼洗净放入盆中,姜切片,小葱、香菜切碎。
2、 锅中烧开水,将开水快速倒入洗净的鱼上,倒入一点料酒,将鱼的腥味去除一些,捞出。
3、 锅中加水,将红头鱼放入,水要没过鱼,放入姜片,加入少量料酒,适量的盐,盖锅盖开大火,煎煮至锅中水变成奶白色的汤汁,加少许白醋,白胡椒粉,关火,撒上葱花及香菜。
一道奶白浓郁的红头鱼汤就做好了。
【红头鱼汤烹饪提示】
1、 红头鱼做汤,必须选用新鲜的鱼,不要加入过多的佐料。
2、 必须用大火炖煮,汤汁才会呈现奶白色。
3、 喜欢吃豆腐的朋友,可以在煮的过程中加入豆腐。
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