反式脂肪酸怎么排出(反式脂肪酸体内代)

圈圈笔记 74

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本文编辑字数2610,预计阅读时间,7分钟。

反式脂肪酸(trans fatty acids),大家都知道它的危害,对它深恶痛绝

它主要来自经过氢化产生的部分氢化植物油,人造黄油等等

它对人危害大,糖尿病、冠心病、糖尿病、阿尔兹海默症等等很多疾病都跟它有关。

研究发现,每多摄入2%的反式脂肪酸,患心血管疾病的风险就会增加23%

FDA和世界卫生组织曾经都禁止过反式脂肪,因为它真的太坏了。

它是真的坏,但是,有些人为了证明它坏,用了各种招数,甚至伪科学。

今天,我们来扒一条流传已久的伪科学谣言:身体代谢反式脂肪酸,需要51天

我们经常看到很多媒体传播这样的谣言,这样的谣言各种官媒都在传,但是,他们不会告诉你出处。

还有很多科普自媒体,传得更厉害,普通人真的非常容易相信。

这位博主是无辜的,可能被官方媒体忽悠了

别说,我也曾经一度相信过这个理论,但是我一直没有找到数据来源。

其实,从常识上来讲,这个是不科学的,为了查找这个数据来源,我找了很多资料。

终于找到了数据来源。

51天代谢反式脂肪酸的谜思

人体代谢反式脂肪,需要51天,最初这种说法,来自一个名叫Bob DeMaria的网络医生。

他写过一本书,Dr. Bob’s Trans Fat Guide: Why No Fat, Low Fat, Trans Fat is killing You!

书中写到:反式脂肪酸的代谢需要51天

随后,这个说法不知道被谁发现了,传到中国,很多官方媒体不加考证,就开始广泛传播。

反式脂肪不易被人体代谢、排出体外,需要51天的时间代谢...

吃一袋薯片、一个甜甜圈、奶油夹心饼干或任何含有氢化脂肪的东西时,你的身体需要 51 天才能正常代谢并消除其中的一半

再过 51 天,其中的一半仍在你体内,也就是 102 天。3 个多月,你还不能完全代谢掉吃的所有反式脂肪!

其实,这个医生没有提供任何参考研究数据,也没有做过相关研究,更没有发表任何相关论文,只是从自己的经验得出的这个结论。

Through research and experience, I have learned that the half-life of trans fat is 51 days."

其实,这种说法并没有什么科学依据

长期被大众媒体广泛传播,就很容易让人信以为真,事实上,研究发现,顺式脂肪和反式脂肪的代谢方式是一样的。

一起来看看数据吧!

研究发现,顺、反式脂肪代谢方式一样

→顺式、反式脂肪酸代谢方式相同

没有证据证明,反式脂肪酸的水解和吸收存在差异,有研究通过同位素定量分析手段发现,顺、反式脂肪酸的代谢方式是相同的

使用同位素氘标记脂肪酸,人体研究帮助解决了很多与膳食脂肪的代谢和健康影响相关的问题。

为了解决: 三酰基甘油(TAG)分子sn-2 和 sn-1,3位置的脂肪酸在代谢上是否相同这个问题,研究人员给受试者在特定的 sn-1(3) 和 sn-2 酰基位置喂食含有 ²H-16:0 和 ²H-18:2n-6 的甘油三酯。

结果发现,sn-1(3) 和 sn-2 三酰甘油位置的膳食脂肪酸在代谢上基本相同

也就是说,顺、反式脂肪酸的代谢、消化方式是一样的。

反式脂肪酸,主要通过乳糜微粒从肠道中转运,有一些会结合到胆固醇酯和磷脂中。

跟相对应的顺式脂肪酸相比,反式脂肪酸的位置分布与饱和脂肪酸的位置分布更相似。

反式脂肪酸主要出现在三酰基甘油的位置 1 和 3,是脂肪组织中的主要脂质,反式脂肪酸很容易从组织中去除以进行氧化。

→反式脂肪酸的代谢形式

反式脂肪酸的消化和吸收方式跟其他脂肪一样

一般,脂肪在小肠中被分解,然后各种脂肪酸(反式、饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸)被小肠壁吸收。

在小肠壁,一部分脂肪酸通过门静脉直接进入肝脏,其他脂肪酸,包括反式脂肪酸会被分解成乳糜微粒和脂蛋白(胆固醇),并通过淋巴系统进入血液,在全身运输。

如果没有用完,就会像其他脂肪酸一样被储存为脂肪,分解为二氧化碳和水并从体内排出代谢废物。

其实,反式脂肪不光存在于氢化化学过程的副产品中,也有一些天然的反式脂肪。

→天然反式脂肪(CLA)也很好代谢

天然反式脂肪主要存在于奶牛、绵羊和其他反刍动物的奶和脂肪中,比如共轭亚油酸 (CLA)和 vaccenic 异油酸。

CLA 既是反式脂肪酸,也是顺式脂肪酸,天然反式脂肪在动物脂肪中的浓度为 2-5%。

部分氢化过程主要产生人造反式脂肪,比如煎炸油、烘焙食品、人造黄油、涂抹酱和起酥油中主要存在人造的反式脂肪酸。

因为,通过部分氢化脂肪制成的食物保质期更长,而且于这种人造脂肪的价格比黄油等天然脂肪要便宜,在市场上很受厂家欢迎。

但是,到 1940 年,研究已经发现部分氢化脂肪与癌症等疾病之间有联系

美国心脏协会AHA(American Heart Association)建议每天从反式脂肪中摄取的卡路里少于 1%

比如,如果你每天摄入 2000 卡路里的热量,那么只能摄入大约2g反式脂肪。

所以,最后得出的结论是:反式脂肪没有 51 天的半衰期

当然,这里并没有建议大家摄入大量反式脂肪哦。

人造反式脂肪,只会对人体有害,大量摄入,会提高患很多疾病的风险。

适量摄入天然的反式脂肪,比如共轭亚油酸CLA(相关阅读:一种神奇的反式脂肪,可以帮你燃烧脂肪...),对心血管健康还有好处,还可以帮助燃脂。

关键的瘦龙说

中国的很多营养学理念,很多都来源于国外。

但是,国外也有一些糟粕,我们经常看到一些庸医在传播很多伪科学

希望大家去做科普传播的时候,能形成自己的判断能力,代谢反式脂肪酸并不是需要51天,和普通的脂肪一样。

这个说法只是某些人的经验和推论,没有科学依据支撑。

但是要注意,人造反式脂肪它对人体是有害的,不建议多吃,适量摄入天然的反式脂肪是有益的。

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