吃糠咽菜，糠是谷糠，菜是野菜，是种贫苦艰难的生活 。窝头就咸菜，比吃糠咽菜强得多，过过一段那样的生活，尤其自然灾害时代能以窝头就咸菜填饱肚子算不错的，今日细面窝头配精致酱菜当然更好。而在正常生活中吃到的酱菜、咸菜、腌菜、泡菜、酸菜等，则是舌尖上的享受了。
它们可作佐粥的主菜，也可作大饭桌上的辅菜。吃过自家制的它们，也买过酱菜园里精致的它们吃。天气也越来越热，全家人最近都没什么胃口，老婆说做点牛肉咸菜，她就偏好这一口，咸菜就大饼，也吃不腻！今天大叔下厨房教你做牛肉咸菜，希望你胃口大开！
豇豆干 一把、牛肉、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、花椒油、花生油 适量
1、首先把豇豆干，加水泡软；
2、然后洗净，沥干水分备用；
3、把牛腱子肉洗净切粒；
4、然后把葱、姜、干红辣椒切碎备用；
5、接着把牛肉粒放入电饭锅中，加料酒、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、花椒油、花生油、水（没过食材），启动煮牛肉键；
6、等牛肉煮好后连同汤汁一起倒入炒锅中烧开；
7、最后烧开后加入泡发好的豇豆干，中小火炖煮至汤汁浓稠，加盐调味即可上桌！
咸香筋道，超级下饭的豇豆干牛肉咸菜就做好了，不知道你吃过没有，但是味道真不错！
大叔小提示
1、牛肉一定要选择牛腱子肉，有嚼劲；
2、豇（jiang）豆干做之前一定要泡软，要不很柴。
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