我知道这是自己错误了，喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
——鲁迅《喝茶》
西湖龙井怎么泡？
很多人说要用玻璃杯。的确，玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展，如美人在跳舞。
而后芽尖冲向杯底，悬空直立，徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。
但是若想更好得激发茶叶香气，还是要用盖碗。
相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。对于条索比较紧结的龙井，建议使用白瓷盖碗冲泡，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，不会像玻璃杯那样受周围桌面等环境颜色影响。
实用篇：盖碗冲泡小技巧
温具
温热盖碗、公道杯以及品茗杯
提升器具整体温度
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投茶
茶水比1:50
凉汤
将壶中静置后的沸水注入公道杯中凉汤
凉汤汤水水温在85度左右
浸润、摇香
高温激发茶叶香气
小水流淋在茶叶上，没过茶叶即可，旋转盖碗，使茶叶充分浸润舒展
冲泡
凉汤水温度约85度
将凉汤水缓缓注入，第一泡出汤时间大约5秒
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