东北三省，包括黑龙江、吉林和辽宁，格局十分明显，被称为＂白水黑山＂之地，去过东北的小伙伴都知道，这里除了工业密集，还是有名地产粮大省，有人说东北的空气污染严重，也有人说东北人灰头土脸，对于这种评价，我真的不敢苟同，在东北人的眼中，家乡是永远避风的港湾，对于这里，有说不尽的爱，道不尽的情，尤其是属于东北人的4种特色美食，鲜香味美，滋养全身，好吃到爆，很多外地人都想尝试，可根本降服不了。

1、血肠

血肠是北方人的传统特色小吃，屠宰猪牛羊的时候，用大盆接着，放盐和水，搅拌起来，防止血液凝固，场面有点血腥，后期再经过调味，凝结成血肠，放入锅中煮熟，切片蘸着吃，也可以和酸菜炖煮在一起，风味独特，油而不腻，汤汁酸溜溜的

血肠的营养很全面，因为它的主要食材，就是动物的血液，易消化、易吸收，很合适老人孩子食用，血肠最先在东北的满族流行，刚开始是祭祀使用，后来慢慢转化成家常菜，血肠大部分是猪血制成，深受老百姓喜爱，在冬天食用的次数颇多。

2、酸菜

一提到酸菜馅的饺子，嘴里就止不住地流口水，酸菜可以买，也可以自己腌制，在东北人的院子里，几乎都有一口大缸，和一块石头，大缸是做酱的，石头是压酸菜的，多少年的老传统了，酸菜馅的饺子，鲜香味美，油而不腻，皮薄馅大，很受人们的欢迎，这其中少不了酸菜的功劳，很多初来乍到的外地人，根本吃不习惯酸菜味，熟悉熟悉，也得半年以后。

酸菜除了能包饺子，还能炖排骨、大骨头、鱼、豆腐、血肠等，精髓就在汤汁里，酸酸的，非常的开胃。

3、毛鸡蛋

农村大集上，常常会有毛鸡蛋出售，这是一种未成熟的小鸡仔，人为的终止孵化，此时的小鸡，毛发已经长出来了，看着有点恶心，起锅烧油，煎一煎再吃，是很多当地人的爱好，外酥里嫩，越嚼越香，除此之外，烧烤摊的夜市上，才是毛鸡蛋的重要集中地，人们喝酒的时候，就喜欢用毛鸡蛋下酒，那玩意老香了，谁吃谁知道。

很多外地朋友，看到可能会有点不适，但它真的能吃，而且还是美味，每次大集的销量，都要好几锅，一元一个，有的人一次打包十几个带走，实在是壮举，多吃几次就习惯了，除了酒友以外，孕妇和孩子，就尽量别吃了，毛鸡蛋毕竟是另类食品，避免不了激素和细菌，而且一次不可大量食用，身体健康为主。

4、大葱蘸酱

大葱蘸酱，一定要东北人自己酿造的大酱，采用优质黄豆，利用土办法制成，这样的大酱，酱香味浓厚，没有添加剂，再配上大葱、黄瓜、樱桃萝卜和其他叶菜，一卷一咬，那味道老带劲了，土生土长的东北人，几乎都离不开大酱，很多饭店也提供蘸酱菜，必须是东北大酱，买来的那种不行，味道不对口。

除了北方以外，偏南方的外地人，接受不了生吃大葱之类的吃法，其实这也正常，除了跟种植作物有关，还跟饮食风味有关，在很早的时候，东北这里就种植大豆，祖先们更是研发出了黄豆酱，冬天的时候，就用这一缸大酱，下饭佐餐，久而久之，早已形成了习惯，刚才不是说了吗，东北人家，大部分都有一口大酱缸，即使搬进了楼房，在老家的院子里，依然放着这口大酱缸。

一方水土养育一方人，中国地大物博，除了风土人情不同，饮食方面，也是各有千秋，每个地区都有属于自己的特色，别人欣赏不来，其实也很正常，多熟悉几次，慢慢的就可以了。

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