油煎荷包蛋(水煎荷包蛋的做法)

圈圈笔记 65

人与人,相识于江湖,亦相忘于江湖。 有付出就有失去,有亏欠便有偿还。 敢问江湖能给我们留下什么? 来与往,不过是为了珍惜相聚一场。留下的好与坏,我们要谨记于心,避免重蹈覆辙。把别人给自己的好继续传递给别人,把别人对我们的坏,弃之于心、忘之于怀,勿施于人。 曾经吃腻了蒸与煮,有人为我煎了一份饺子,配上山西老陈醋,那味道真是赞不绝口。 今时不同往日,但饺子依旧。当初没学到的技能,如今心领神会,只因江湖煎饺留下的美好。 没有完美的人生。如同手握六弦琴,明知旋律不可能小七度,但生活却有太多的遗憾留给自己。 江湖之人,行走江湖,必要有情有义,与善而往。 一盘饺子,一个故事。

By 是李李Vera

用料

饺子 一盘食用油 1-3勺水(煎饺用) 300-400ml水(勾芡用) 50-100ml淀粉 1/3-1/2勺香醋/陈醋 1勺

做法步骤

1、准备一盘饺子。 首选素馅,肉馅也可。 Tips: 煎饺比较香,素馅能提升饺子的味道; 肉馅容易腻,建议烹制时少油,多注意观察。

2、找一个平底锅,开火加热。

3、锅热转小火,倒少许油。 如果是肉馅饺子,油酌情减量。

4、在平底锅码上饺子。 熟饺、生饺、冻饺,根据你的需求选择即可,码好。

5、盖上锅盖,小火慢煎,定型。 熟饺:1-2分钟; 生饺:3-5分钟; 冻饺:5分钟。 视频里炉具有聚热环,时间会相应少一些,请根据自家炉灶脾气调整煎制时长,定型即可。

6、火候参考:小火。

7、水煎。 油煎定型之后,打开锅盖,加入清水(热水为宜、其次温水),盖上锅盖,改中小火水煎。 这一步要把饺子皮煎透。 时间参考: 熟饺:2-3分钟; 生饺:3-5分钟; 冰饺:5-10分钟。 还是,看炉灶火候。

8、准备水淀粉。 少许淀粉,2-3倍水量(凉开水),调制成薄芡。图片芡汁偏厚,需要再加一次同等量的水。

9、准备开盖煎馅儿、勾芡。

10、打开锅盖,饺子皮已经能看出煎熟了。 倒入芡汁,抬起锅晃一晃,将芡汁均匀铺满锅底。

11、煎冰花。 开盖中火煎:一是煎馅儿,二是收汁。 火一定要控制好,冰花才好看。

12、冰花如图,准备加醋。

13、香醋/陈醋,增香。 煎出冰花后,加入少许醋,为煎饺提香。

14、加入香醋抖一抖,煎饺美味马上有。 这一步要适量,最后饺子会很香, 加多了是醋坛子打翻的味儿。

15、扣盘。 香醋烹出味,饺子馅儿煎透煎熟,找一个喜欢的盘子,扣它。

16、一盘饺子,行走江湖。 成品如图。

17、好吃不如饺子。

18、江湖煎饺 为你做饺子的人不止妈妈,还有人生过客。 感谢生活给予我许多美好,我要将美好一一归还给生活。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

上一篇:

下一篇:

  推荐阅读

分享