馅饼的皮总是很硬？教你懒人做法，不揉面不擀面，薄皮大馅又软和

作为一个地道的北方人，面食是怎么也吃不够的，尤其是带馅的，一个星期不吃上一次就难受，家人也被我惯坏了，这大热天，厨房里烤着火，真是对家庭煮妇考验呀，馅饼出锅人家吹着空调美美的开吃，我还得守在炉火旁继续经受烤验，但是不管多热，看到家人吃的开心再热再累也是开心的。

今天和大家介绍的这个馅饼是不需要揉面也不用擀面的，一般馅饼店都是用这种方法烙馅饼，简单快速，烙出来的馅饼也特别软和，很受人们的欢迎，平时我在家也烙这种饼，尤其是家里有孩子，食物一定要以柔软好消化为主，今天馅饼的面是发面的，馅饼出锅更加柔软，孩子一口气吃了三个，喜欢的朋友也试试吧。

【韭菜鸡蛋馅饼】

【所需食材】面粉300g，温水250ml，酵母3g，韭菜，鸡蛋，生抽，盐，香油，蚝油

【制作步骤】

1.今天做的这个馅饼非常简单省事，皮薄馅多又好吃，300g面粉中加3个酵母，用250ml温水把面粉搅拌成非常湿的面团，不用下手揉面，盖上盖子饧发到两倍大，搅拌面团也就用了两三分钟。

2.面团发酵至两倍大就发好了，用筷子拌一下排出里面的空气，面板上多撒点干面粉防粘，稍微整理一下，分成大小合适的剂子。

3.碗中打3颗鸡蛋，加上一勺盐，把鸡蛋搅匀，锅里烧点热油，把鸡蛋炒一下，边倒边搅拌，大块的鸡蛋就用铲子铲碎，炒好了晾凉，把韭菜切一下，切好的韭菜里面加点香油，再加点碱面，这样能锁住韭菜的水分，就菜熟了也不会变黄，吃了也好消化，加点蚝油，生抽，盐，包之前再搅拌，这样不容易出汤汁。

4.这个面特别软，水分含量多，我们不用擀，用手按两下子就可以包馅了，面很软延展性也比较大，很好包，按扁的时候着重按有褶子这一面，这样两面薄后就一致了。

5.电饼铛刷点油，把馅饼放上去烙，盖上盖子烙两分钟就翻面，再烙两分钟再翻面，素馅的饼非常容易熟，烙到两面金黄就可以出锅了。

6.这样做的馅饼适合在电饼铛里面烙，烙的时间长点也不会硬，饼皮色泽金黄，馅也很多，趁热吃真是美极了。

7.因为这个面是发酵过的，水分含量多，馅饼晾凉了也不硬，第二顿吃的时候放到电饼铛里面再煎一下，和刚出锅一样好吃，喜欢的朋友就试试吧。

我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦。