烤冷面

烤冷面（barbecue chilled noodles），是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。

历史渊源

烤冷面是一道相对比较新兴的小吃，从发明到遍布全国各地，也只用了20年左右的时间。在全国各地的脏摊儿美食里，烤冷面以价格实惠，味道独特，暖心暖胃的特点而独树一帜，迅速占领了国内各个城市的地铁口、公交站、夜市。现在比较公认的说法是，烤冷面源自黑龙江。再具体点来，是源自黑龙江鸡西市的一个镇的学校门口的小摊（这一大段话，一口气差点没憋着）。据传在机缘巧合的情况下，摊主把自己留作宵夜的冷面炸过后卖给学生，意外的发现非常好吃，并大受欢迎。然后烤冷面这道美食迅速在东三省走红。同样因为其价格低廉，味道美味，且黑龙江人民强大的迁徙能力等等因素，烤冷面迅速在中国无论南方还是北方走红。

烤冷面的做法

1.准备：冷面（专用冷面），火腿肠，鸡蛋，蒜蓉酱（喜欢吃辣的可以准备韩式辣酱），番茄酱，小葱，香菜；硬件：平底锅；2.把蒜蓉酱（或辣酱）、番茄酱里加入适量水和白糖，搅拌均匀；3.平底锅均匀的抹上食用油，烧热；4.放入冷面，小火烤制。火腿肠切开，放在锅两旁加热；5.打入鸡蛋，摊匀直到蛋液定型；6.把冷面翻面，刷上调好的酱；7.撒上葱花、香菜，把火腿肠码好，卷好；8.切段食用或者直接豪迈的整个吃，任君选择。

烤冷面最后走出了东北，成为全国小吃街霸三剑客：天津鸡蛋饼、台湾手抓饼，还有就是东北烤冷面。 它不仅慰藉了东北人漂泊的心，也让无数打工的人在深夜感受到了人间关怀。 无论你在北京、深圳，还是上海、乌鲁木齐，凡是有夜宵小吃街的地方，都能找到烤冷面。凡有烤冷面，皆曰东北，所以说东北重工业只有烧烤的说法是不妥的，因为他们还有烤冷面。 烤冷面没有一种统一的味道，各地的师傅其实做的口味都会有差异，你很难有一个统一的标准来说哪一种最好吃。 比如大多数地方的做法都是密山烤冷面，以咸，辣，酸甜为主（东北人民向来喜欢酸酸甜甜的东西）。但哈尔滨烤冷面的做法与密山类似，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来，再加火腿、香菜、辣酱等调料，但面因为加水会有所软化，与密山的比更像加了汤的烤冷面。 秦皇岛和哈尔滨的类似，各地的烤冷面口味会因地方口味不同而不一样，比如东南一带因好甜食会加沙拉酱之类的，还有加芝士的烤冷面。