土豆炖茄子，撑死老爷子，这是流传在北方民间的一句话，作为东北的一道特色菜，必须配以东北大酱炖出来，味道才算地道。
无论是在东北，还是在上海，这道菜一直是我家餐桌上的家常菜，但在做法上存在一定的差异，在上海没有地道的东北大酱，只能用别的酱代替，原本想着从东北带一点大酱回上海，我家先生不愿意，觉得上海也能买到，我心想能买到正宗的东北大酱吗？不过无论是哪种酱，用来炖土豆，茄子都非常的开胃下饭。只是在口感上东北大酱更香，更入味。
这道菜用来拌饭每回都要吃撑，忘记谁说过一句话了，一切不能用来拌饭的菜都是耍流氓。哈哈，好有道理呀！用这个菜拌饭就看你要吃几碗了？
食材：土豆，茄子，东北大酱，大蒜，生抽，香菜，大葱，干红椒
制作步骤：
1、土豆，茄子清洗干净，去皮，切块待用。
2、大蒜，大葱，干红椒切好待用。
3、热锅下油，加入土豆、茄子、盐翻炒一会，快变软时，加入大蒜，大葱 ，干红椒一起翻炒。
4、加入生抽，东北大酱翻炒均匀，再加入与菜齐平的水。
5、大火煮开，中火炖熟之后，用锅铲将土豆碾碎，我们家喜欢这么吃，这样做忒下饭，不喜欢这么碎的就不用碾了。最后出锅之后再撤入一把葱花一点大葱一点蒜。
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