夏季鲜猪肉怎么保存

圈圈笔记 60

猪肉直接冷冻保存,难怪变干还串味!教你一招,放3个月照样新鲜

大多数人都爱吃猪肉,一次买上好几斤,就够吃一个星期了。买回家后猪肉怎么保存呢?估计都是直接放进冰箱冷冻吧,以后别再这么做了,只会越冻越难吃,因为水分都流失了,今天我就和大家说说保存猪肉的正确方法。

想让猪肉一直保持新鲜,只要不让它流失水分就行了。和饭店厨师长学了一招,猪肉放进冰箱前多加一步,放一个月都新鲜,方法特别简单。

【冷冻保存猪肉的技巧】

1、买新鲜的猪肉

想要猪肉长时间保持新鲜,一定要买新鲜猪肉。超市里的特价猪肉,七八块钱一斤,都是放了好几天没卖完的,已经不新鲜了,买回家要马上吃,不要再冷冻了。猪肉新不新鲜,记住3点就行了。

①看颜色。正常猪肉是鲜红色或粉红色,如果猪肉颜色是暗红色,说明已经放了一段时间了,流失了水分。如果是黑色的猪肉,一般就是病死猪肉,千万不要买。

②看弹性。正常的猪肉肉质富有弹性,用手指按压后能感觉到很弹。如果没有感觉到弹性,说明已经流失了大量的水分,是非常不新鲜的肉了。

③闻气味。正常猪肉只有淡淡的腥味,没有其它的异味。如果闻到酸味、臭味、刺激性气味,都是劣质猪肉。

2、如何正确冷冻猪肉

猪肉不要直接扔进冰箱里冷冻,教你一个小妙招,冻一个月也很新鲜,和刚买的一样好吃。

①猪肉不要用水清洗,会让肉滋生细菌变质。用刀把猪肉分割成250克一块的肉块,一次拿一块,就够一家三口吃了,也解决了吃不完或贪吃的问题。小块的猪肉容易保存,而且解冻速度也更快。

②准备一小碟食用油,把小块猪肉放进碟子里,把每一面都沾上一层薄薄的油。油可以隔绝空气和水分,这样猪肉就不会变干了,也容易自身细菌。

③拿一些干净的保鲜膜,把每块猪肉都包起来,尽量裹紧一些,这样猪肉会更新鲜,也不会串味。然后放进冰箱里冷冻,别说放一个月了,就是3个月也很新鲜的,口感非常好。

3、保存的猪肉如何快速解冻?

用这个方法保存的猪肉,都是一小块一小块的,解冻本来就比大块的猪肉快,再教大家一个小妙招,保证5分钟就能解冻。

准备一个大碗,加入温水,温度在40℃左右,加入一勺食盐,搅拌溶解后放入冻肉,盖上盖子后浸泡10分钟,猪肉就解冻了,稍微带点硬度,切片、切丝都很方便。大家千万不要用热水或开水来泡冻肉,那样解冻快,但肉质会变得很差,浪费了好猪肉。

现在大家知道了吧,猪肉直接放冰箱冷冻,不仅容易滋生细菌,还会串味、流失水分,肉质就变差了。这个方法有3个要点,就是切小块、抹食用油、裹保鲜膜,这样冷冻的猪肉放几个月也好吃,大家快试试吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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