大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。起伏吃只鸡，一年好身体，马上就入伏了，吃鸡有讲究，不懂别乱吃！
随着人们生活水平的不断提高，对于饮食更是有讲究了。以前都只图温饱，现在已经不只是讲究温饱问题，更多的是注重饮食搭配，健康饮食，讲究在什么季节吃什么更健康。也是，民间有句谚语说得好起伏吃只鸡，一年好身体。这说明入伏时要吃鸡，对身体好。既然老话是这么多的，那肯定是有讲究，毕竟这些都是老祖宗流传下来的习俗。
时间过得很快，小暑到了，过几天就是入伏了。我们都知道进入三伏天的天气炎热，而且闷热潮湿。室外温度都非常高，稍微一动就会流汗。出汗多了人体中的水分流失快，能量被也消耗了。所以这个时候要吃一些对身体好的美食。炎热的季节，饮食要清淡，易消化的。猪肉常见，但是偏油腻，所以鸡肉是一种很好的选择。鸡肉温补，而且肉细腻，好消化，老少皆宜。
入伏吃鸡有啥讲究？
入伏吃鸡，要选用公鸡，因为老一辈认为公鸡比较有活力，吃了让人更加有精神，强身壮体的。而且吃鸡的时候要记得跟夏姜结合在一起。夏季吃姜有开胃消暑祛湿的好处，将它们结合一起，可以逼出体内的湿气，起到祛湿的好处。
鸡肉的吃法有很多，可以用来焖，或者炖汤，爆炒。如果想吃热补祛湿的那就用爆炒，可以将入生姜一起爆炒，还有就是直接用电饭煲下锅焖煮，这两种做法，出锅后的鸡肉，味道超级香，而且跟夏季吃夏季也完美结合。湿气重选用多吃点温热的食材，有滋补的好处。
推荐食谱之一：爆炒乌鸡
1.清洗后的乌鸡，用刀剁成小块，将姜切成片。
2.热锅下油，锅内加入姜片爆炒，姜片可以多爆一会儿，味道会更香。
3.将乌鸡肉放入锅内翻炒均匀，倒入瓶啤酒，盖着闷煮30分钟，啤酒可以使鸡肉味道更香。
4.最后收汁即可出锅。一道美味的爆炒乌鸡就完成。
推荐食谱之二：焖乌鸡
准备食材：
乌鸡，麻油，大蒜，酱油醋汁，姜片
具体做法：
1.将买回来的大蒜剥开其表皮，用清水洗净。洗净后的大蒜放在案板上，蒜头用刀背拍碎，然后剁成蒜沫，尽量给剁细点。剁好的蒜泥放在盘中备用。这道美食准备的蒜泥要尽可能地多点，这样出锅后的蒜香味十足；
2.准备好的乌鸡，处理的时候要记得将乌鸡的里里外外多次清洗，清洗干净后放在一旁沥干水分。乌鸡尾巴有个淋巴结，最好给切掉，这个是不能吃的。然后在乌鸡的背面上面多划几刀，方便入味。
3.乌鸡的全身先用盐巴抹匀，静置5分钟，使之充分入味。涂上一层麻油，再涂抹酱油醋汁，将乌鸡的整个身体都抹上一层，随后将准备好的蒜沫涂满乌鸡的全身，在鸡的肚子放入3片姜片及蒜沫，就这样放着腌制20分钟左右。静置20分钟主要是为了能让它充分吸收入味；
4.准备一个干净没有水分的电饭煲，然后在电饭煲里面涂上一层油，不用加其他。将腌制好的乌鸡直接放入电饭煲中，然后按煮饭键煮30分钟，如果中途有关火，可以再按煮第二次；
5.因为鸡肉本身就有水分，所以在煮的过程中不用加水，会释放里面的水分进行焖煮。鸡肉差不多2次的煮饭时间就可以煮熟。随后将煮好的鸡取出，用刀切成小块，即可食用；
一道美味的蒜蓉鸡就完成，做法简单，味道鲜美可口，肉质细嫩，Q弹有嚼劲！怎么吃都不腻。鸡肉这样做出来的味道特别鲜美，而且不会油腻。炎热的夏季需要营养的补给，油腻的猪肉不想吃，那就试试这样一份鸡肉，清爽好吃。
小贴士：
1.乌鸡准备好后用清水清洗干净，清洗的时候要记得里面的鸡肚子也要处理干净，洗净后的鸡肉要放酱油，香油，蒜泥均匀地涂抹在表面，随后放置一段时间；
2.焖鸡肉放在电饭锅中焖煮，只要在底部涂上一层油即可。然后整只鸡直接下锅。焖煮的时间差不多两次煮饭的时间即可；
3.鸡肉焖好后切成细块，然后撒入锅底下的酱汁，味道超鲜香。
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