胡辣汤配方(河南胡辣汤香料配方探究)

圈圈笔记 60

作者寄语:小的时候上学在镇上,早饭就想着能喝一碗胡辣汤该多好啊,一开始没有做厨师也不会知道这是怎么做的,随着接触了餐饮才知道我们河南的胡辣汤有多么的包罗万象。一碗汤羹里面演绎出四季的变化

从一开始的羊肉胡辣汤,因为我们这边要宰羊,煮羊肉就会有羊肉汤,他们煮羊汤几乎一点香料都不放,用煮羊肉的汤去熬制胡辣汤,喝到嘴里很自然的挂口,不像现在这样都是粉兑出来的,呼啦汤的配方也可以丰富多样,每个地区也都有每个地区的配料表

我们这边胡辣汤的配菜原先就是粉丝条,豆皮,后来慢慢的加入了金花菜,从羊肉胡辣汤转变成了,牛肉胡辣汤,两掺,吃法变得丰富起来了!一碗小小的胡辣汤从5毛钱10年的时候变成了5块,8块,10块!搭配小煎包美哉!

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