自己在家如何炸麻花

圈圈笔记 60

已经正月初五了,平常大家的小零食都是买的,今天给大家带来的是一个过年小零食做法,叫做香酥小麻花,这是一道不错小零食,是大人孩子都喜欢的美味,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试。

每到过年,我相信大家除了做准备好吃的年夜饭,而过年小零食也是大家需要准备的美味,在我们生活中零食的种类也是非常的多,各种不同的零食口感有甜的,咸的香的,酸的,等等不同,小麻花也是其中的一种,可能对于70 ,80后的人来说,这个小零食也是他们的童年回忆,以前的零食没有,现在种类多,但是这个小麻花却是非常标志性的一种零食,许多小孩子都特别地喜欢吃。

小麻花可以说是大人小孩儿都会喜欢的小零食了,鲜香酥脆,嘎嘣儿脆,无论是追剧还是做下午茶都是不错的选择,记得小的时候,每到逢年过节,这个小麻花也是我们这个地方家家户户必不可少的一种食物,所以那个时候最期盼的就是过年,因为就可以吃好东西,其中就有我最喜欢吃的小麻花,妈妈炸出来的小麻花酥酥脆脆、香香甜甜的,特别好吃,今天呢我就香酥小麻花做法分享给大家,下面介绍制作方法。

——【香酥小麻花】——

【制作主料】:面粉1小碗、鸡蛋1个、白糖3勺、小苏打少许、芝麻2勺、植物油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡蛋打入大碗中,再放入白糖3勺、小苏打少许、芝麻2勺、植物油2勺,把鸡蛋搅散、搅拌均匀。

【步骤二】:把面粉放入搅散的蛋液中,用筷子搅拌均匀,放入少许温水,边倒边搅,搅拌成面絮,然后用手给它揉搓成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,给它醒发半个小时。

【步骤三】:把醒发好的面团搓一会,然后揉搓成粗一点的长条,然后用刀切成大拇指粗细的小块,把面剂子表面刷上一层植物油。

【步骤四】:把分开的小面剂子搓成比筷子稍微粗细一点的长条,用手分别按住两头往不同的方向搓上劲,搓好后,把两头并放一起,然后用手把合并的那一头捏紧,另外一只手上搓几下,让折叠的面条均匀地上紧缠在一起,搓好后把一头折回,分别把两头一个放在一起,让捏紧的一头穿进另外带折的那一头,提起来就会缠绕在一起,这样一个小麻花的生坯就好了。

【步骤五】:热锅加多些油,大火把油温加热到4成热,也就是手放在离油10厘米左右,感觉有点烤手,然后下入小麻花生坯。

【步骤六】:小麻花下入油锅后先不要去动它,等定型后会浮起来,这时我们要不停的去翻动它使其均匀受热,记住火一定不能太大,要一直用小火,否则小麻花炸不透就不酥脆了,一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。

【步骤七】:重新开大火把油温烧至6成热,把麻花放入锅中复炸10秒钟,然后赶紧捞出来把油控干装盘就OK啦!

——制作小贴士——

做好的麻花口感酥脆,香气十足,外表金黄,看上去就流口水了,这个麻花制作简单又实惠,口感和味道一点也不比外面卖的差!一锅成本只要3元!既然有详细的配方比例,不如自己动手试试看,自己动手成就感更高,就是制作的时候要注意几个小细节。

(1)鸡蛋不要放太多,一般一小碗面粉一个鸡蛋,也就是差不多150-200克面粉一个鸡蛋。

(2)面粉中加入油和小苏打可以让麻花更加酥脆,而且颜色会更加金黄,但是不要太多,有一点就可以,差不多按照200克面粉差不3克左右,多了麻花会有苦味。

(3)油温5成热的时候改小火后放入麻花生坯,一次不要下太多,多分几次来炸,生坯下锅后适时多翻动几下,使其能均匀受热,油温不宜太高,太高的油温会把外表过早炸硬,这样就不利于麻花膨胀,一直小火慢炸, 这样才能把麻花炸酥脆。

(4)麻花复炸一下可以让麻花变得更加酥脆金黄,但是要掌握好火候,不要炸得颜色过深,金黄色就可以,防止炸过火麻花变苦。

(5)麻花一般都是甜口的,如果不喜欢也可以做成咸口或者麻辣味的都没问题,这个完全可以根据自己的口感和喜爱来改变。

以上内容是我和大家分享的香酥小麻花的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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