肉如何做更鲜嫩

圈圈笔记 50

妈妈说把猪肉放进滚烫的热水中,出锅可以变成一道非常好吃的美味佳肴。可能很多小伙伴跟我一样没有听说过这道美食,不仅鲜香滑嫩,而且很下饭,下面我们来看看详细的做法。

滑炒肉片

原料:猪瘦肉、蛋清、青红辣椒、大葱

调料:

食用盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、白糖、味精、生抽

做法:

1、首先准备一块瘦一点的猪肉,前腿肉或者是里脊肉都可以,先把猪肉切成小一点的块,方便下一步的操作。然后再把猪肉切成薄一点的肉片,大约两毫米厚,切好之后放入到一个大碗中。

2、然后加入少许的食用盐,入个底味,来点胡椒粉去腥,再来点料酒,然后用手抓拌一下,这里要适当的多抓,一会要让肉充分吸收调料的味道,然后加入一个蛋清,再次给它抓拌均匀,加入蛋清会让肉吃起来更加的滑嫩,然后腌制15分钟。

3、这个时间我们来准备点青红辣椒,用刀按压一下,把青红辣椒用手掰成小一点的块,手掰的辣椒吃起来才更加的有灵魂。然后准备一段大葱拍一拍,切成斜段切,好之后放入到碗中。

4、准备一个小碗,碗中加入食用盐,来点玉米淀粉,再来一勺左右的白糖,再来99粒的味精来点生抽,一点点的香醋加入小半碗的清水,用勺子搅拌均匀备用,我们提前调好料汁,炒菜就不会慌。

5、碗中加入三勺的红薯淀粉,没有红薯淀粉的,用玉米淀粉代替也可以,然后加入少量的热水,用勺子给它搅拌开,这里你记住一定要用开水,开水会让淀粉更加有粘性,然后再次加入开水再次给它搅拌一下,最后搅拌成黏黏的酸奶状就可以了。然后把面糊倒入到肉中,用手给它抓一下,要让每一块肉都裹上淀粉,这样吃起来肉才会更加的滑嫩最后抓成这个样子就可以了。

6、把锅中的水烧开,然后把火关掉,下入我们之前拌好的肉片,这里要记住,把肉片要一次一次一个一个的下入,防止肉片粘连在一起,等所有的肉片下锅以后,把火打开中火把火烧开,然后转小火,就这样小火煮上15分钟,这样煮出来的肉才会更加的滑嫩,更加的好吃。

7、等锅中的肉全部浮起来,说明肉已经成熟了,微微的透明状,像这个样子我们就可以把它捞出来,放入到一个大碗中。

8、起锅烧油,下入葱段,小火煸炒一下,把葱的香味给它炒出来,然后加入青红椒,快速的煸炒一下,煸炒过的青红椒,吃起来才更加的脆口。

9、然后把我们之前炒好的肉倒进来,用铲子快速的翻炒一下,让肉和青红辣椒充分的融合在一起,然后加入我们之前调好的料汁,快速的翻炒一下,让料汁和肉充分的融合在一起,让每一块肉都要吸收掉汤汁的味道,这样肉吃起来的味道才更加的足,才更加的好吃。翻炒的时间不用太长,翻炒到汤汁微微的粘稠,像这个样子就可以出锅了,出锅装入到盘中,这个时候味道已经很香了,馋得我是直流口水。

总结:这样一道,好吃下饭的滑炒肉片就做好了,用我分享的方法做出的肉片,口感比较的滑嫩,一点也不腥也不柴,再搭配上一碗米饭简直是绝了。如果你也喜欢这道美食,就赶紧收藏,做起来想吃什么评论区留言。我们下期再见,感谢您的观看

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