四川糍粑做法

圈圈笔记 68

「闪光时刻」主题征文 二期大家好,我是幽兰,每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法,所用到的食材和调味料都是平时家里就有的,做家常美食,让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相学习和分享,自己在美食制作过程中积累的经验,为家人做出更加健康营养的美食。

导语:手把手教你四川糍粑的传统做法,步骤简单,新手1次成功,真好吃

糍粑是四川有名的一种特色小吃,其营养丰富,口感软糯有嚼劲,深受广大朋友的喜爱。在我的家乡四川宜宾,每年过中秋节的时候,几乎家家户户都会做上一些糍粑。我出生在农村,小时候家里人特别多,每次做糍粑都是一家人全体出动,齐心合力地围在一个石臼边,一起来捶打糍粑。也许,吃糍粑除了享受美食以外,更深的意思是促进家庭和睦与团结。

又到中秋节了,今年我也做了一些糍粑,今天就跟大家分享四川糍粑的传统做法,这样做出来的糍粑外酥里糯,特别好吃有嚼劲,下面就跟我一起来看一下制作方法吧:

1.准备一斤糯米,加入冷水,提前浸泡一个晚上。如果是当天就要做,那泡四个小时就行,泡到糯米一捏就碎的样子就可以了。

2.第二天早上,把泡好的糯米清洗干净,放入蒸屉摊平,在上面戳几个小孔透气,这样可以熟得更快,能节省蒸糯米的时间。锅里把水烧开,放入糯米,中火蒸30分钟,把糯米饭蒸熟透。

3.糯米饭蒸好以后,趁热盛出来放入一个大一点的盆里。用一根擀面杖使劲的捶打糯米饭,打成比较粘稠的糊状,这一步一定要趁热,如果糯米饭凉了,捶打的时候就会特别吃力。

4.准备一个盘子,盘子底部垫上一层保鲜膜,这样糍粑不会粘在盘子上,方便成型以后脱膜。把打好的糍粑放入盘里,勺子先沾上水,再用勺子使劲地按压糍粑,把糍粑压紧实,上面包上保鲜膜,放入冰箱冷冻两个小时。

5.趁这个时间,先熬一些红糖浆:锅里加入一碗清水,加适量红糖,开中火把红糖熬至成比较粘稠的糖浆,盛出放一旁备用。

6.把冻好的糍粑取出来,揭下保鲜膜,用刀切成厚一点的块儿。(切的时候可以在刀上抹上油或者是水,这样糍粑就没有那么粘刀。)

7.锅烧水加适量食用油,油温7成热放入糍粑,煎至一面金黄的时候翻面接着煎,煎至两面金黄盛出放入盘里,再浇上熬好的糖浆,美味即成。

好了,咱们这道好吃的红糖糍粑就做好了,端上桌一会就抢光了,孩子特别爱吃。这样做出来的红糖糍粑外酥里糯,香甜可口,特别好吃,而且非常有嚼劲,建议喜欢吃糍粑的朋友可以试一试!

今天红糖糍粑的做法就分享到这里了,如果您喜欢幽兰的分享,请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧!您的支持就是幽兰继续创作的动力,感恩大家的陪伴,咱们下期再见!点文章末尾的了解更多可以看到这期四川糍粑的完整制作视频。

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