炸酱面肉怎么处理

圈圈笔记 68

今日七夕,我家晚餐就吃它,老公的最爱,香死了,连吃三碗

炸酱面万万不可直接炒肉,多这一步,肉嫩酱香,恨不能吃5碗

​今天是七夕,农历七月初七,传说中牛郎织女相会的日子,通常会下雨。这一天各地都会有当地传统的特色美食或者风俗什么的,胶东半岛地区的本地居民喜欢把这一天叫做乞巧节,家有女儿的通常会做巧果,比喻心灵手巧的意思。

我家没有女儿,也忙着上班,根本没时间做这些比较繁琐的食物,晚餐是炸酱面,老公最爱的,中国的情人节,当然要给爱人做他喜欢的,嗯,就是这么朴实、实惠,做好的炸酱面老公连着吃了三碗,可见是多么好吃,我家的碗是小碗哈,不是饭店那种大碗,不然还不撑爆肚皮啊。

​炸酱面是最普通的家常食物,每一家有每一家的做法,每一家的味道。而我的炸酱面味道当然是我家独有的,姥姥教给妈妈,妈妈再教给我。我的姥姥已经不在,妈妈年纪也大了,但属于她们的味道我会帮着一直传承下去,虽然我没女儿,但儿子也喜欢烹饪,这一口美味就指着他了。

炸酱面虽然简单,但想做好也是有窍门的。姥姥亲传的方法,果然是不一般,做成的炸酱面,肉嫩酱香,配上劲道的鲜面条,清甜的小白菜,脆嫩的黄瓜丁,是无比的美味,是任何星级酒店都吃不到的味道。

​今天是个甜蜜的日子,和家人分享彼此热爱的食物,就是过节最好的打开方式,你家吃什么呢?

【家常炸酱面】

食材:鲜面条200克,里脊肉200克,黄瓜1根,大葱1棵,大蒜3粒,豆瓣酱100克,花生油15毫升,小白菜1棵。

做法:

​1、炸酱面一定要用新鲜的面条才好吃,可以买可以自己做,我是用面条机自己做的,200克面粉70克水,放入面条机里面,做出扁平的细面待用。

​2、黄瓜切丁,小白菜洗干净切小段,肉切成末待用,大蒜切末。

​3、炒锅放油,烧热后,放入葱末炒出香味,先放入豆瓣酱翻炒出酱香味,再下入肉末翻炒。这样比直接炒肉好吃,肉会更嫩,酱也香,炸酱面才会更好吃。

​4、再把黄瓜丁放入,继续翻炒,黄瓜丁会析出少量汤汁,刚好和肉酱中和,变得湿润,而且也不会那么腻。

​5、最后肉酱和黄瓜完全混合均匀,再加入少量蒜末翻炒,关火就可以了。

​6、汤锅加水烧开,下入面条煮熟,小白菜一并放入。

​7、面条捞在碗里,加入肉酱拌匀,好吃的炸酱面就做好了,老公一口气吃了三碗,实在是实力派啊。

​小贴士:

1、豆瓣酱的咸味足够了,所以不再需要其它的调料了。

2、葱要多多的才好吃,黄瓜是炸酱面的绝配。

这个恨不得吃5碗的家常炸酱面食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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