（观察者网 讯）由于H5N1型禽流感疫情，台湾陷入鸡蛋荒，价格在三周内调整两次，创下每台斤（注：每台斤为600克）45.5元新台币历史新高纪录（注：约合人民币10.3元），不仅如此，如今这股蛋慌已蔓延到了鸭蛋市场。
据台联合新闻网3月9日报道，明日起台鸭蛋产地价与批发价同步上涨3元，产地价为每台斤48元新台币（注：约合人民币10.84元），是历史新高。此外，已经处于高位的鸡蛋价格也可能再调整，产销双方几乎每周都开会讨论，鉴于缺蛋状况持续严峻，不排除再涨。
台湾鸡蛋产量变化 图表来源：联合新闻网
台农委会畜牧处副处长江文全表示，鸭蛋涨价，主要是端午节鸭蛋需求量大（包粽子），现在商家开始备货，需求量增加；另外最近缺蛋，有一些餐饮替代改用鸭蛋，加上饲料成本还是维持较高水位，受到供需变动影响，因此上涨。
他进一步解释称，鸭蛋有两个主要消费季节，一个是春节、另一个是端午节，所以商家备货带来的需求猛增是涨价的主要原因。此前的禽流感虽然导致养鸭场全场扑杀蛋鸭，但现阶段还有200多万只，供应不受影响。
江文全认为，现阶段鸡蛋变动大，过去一两周，产销双方都有针对鸡蛋市况进行交换意见，不一定会触及价格；鸭蛋过去产销双方相对比较稳定，主要是加工使用，受到短期消费变动的影响相对鸡蛋较小，价格调整相对平稳。
台蛋品行销发展协会理事长高传谟也表示，因为缺鸡蛋太严重，不少人改买鸭蛋。如今鸭蛋涨价，一部分是因为鸡蛋的替代效应，另一部分，是因为端午节包粽子，现在必须要做鸭蛋黄的加工，由于鸭蛋数量也不多，加工的皮蛋、咸鸭蛋也会跟著涨价。
至于鸡蛋到底缺多少，目前台当局称日供应量约11.1万箱多一点点，对此高传谟称听听就好，若要正常生产供应，至少也要种鸡、中鸡都补足了才行，若靠老母鸡继续撑场没办法。
台湾蛋鸡数量变化 图表来源：联合新闻网
台鸡肉大厂卜蜂董事长郑武樾就此表态称，蛋荒是全世界问题，不光岛内，岛外更严重，不过等天气转暖将会慢慢恢复，最快今年第三季末至第四季，约在中秋节左右，将可正常供鸡肉和鸡蛋。
台农委会主委陈吉仲则表示，三月底至少会进口五百万颗鸡蛋，考虑到二月禽流感高峰已过，预估鸡蛋产量到六月会逐渐回稳。
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