经常食用或生食生菜有帮助减肥的作用，而且口感味道也很受人们的喜爱。生菜含有大量的维生素，抗氧化物，维生素B1、B6，还有很多膳食纤维。
吃生菜时，多吃颜色较深的生菜，一般来讲，颜色较深的生菜营养价值高，维生素c、胡萝卜素及无机盐含量也较高。
生菜的吃法也很多，如:生菜蘸酱、蒜茸生菜、清炒、白灼，生菜包、豆豉鲮鱼，凉拌等诸多不同吃法。
生菜是人们喜爱的一种绿色蔬菜，更是爱苗条的女士们的选择之一。吃生菜时一定要把生菜用流动水冲洗干净，以防生菜上有农药的残留物和虫卵。生菜性寒，胃寒的人要少吃。
生菜的品种和种植地的水土有关，一般玻璃生菜，球状生菜和翠绿色花叶生菜生吃是略带甜味的。绿色较重的花叶生菜吃起来就要带些苦味，市场上这种生菜也比较少，大多在北方地区。生菜除了吃起来略甜，还有一种生菜的气味，大多数人可接受，也有一部分人不喜欢。
蒜蓉生菜
准备食材：生菜2棵、蒜、蚝油、白糖、醋、生抽、水淀粉各适量。
制作方法：
①锅中加入水烧沸，滴入几滴油，并加入少量的盐，放入清洗干净，撕开的生菜焯烫，捞出控去水分。焯水时间不要过长。
②蚝油、白糖、醋、生抽、水淀粉放入容器内搅拌均匀成味汁。
②锅烧热加入油，下入蒜末炒至微黄出香味，下入味汁烧至粘稠，放入生菜翻炒裹匀汤汁，出锅装盘即可。炒匀即可出锅，不要在锅中时间过长，否则口味，口感，色泽都会变差。另外炒制时油适量的多一些，这样更挂味。
生菜培根卷
准备食材：鸡蛋2个、淀粉40克、培根、肉末、洋葱、番茄酱、黄瓜、胡萝卜、生菜、味极鲜酱油、食用油、盐各适量
制作方法：
1.鸡蛋二个打散成蛋液。清水加入少量淀粉（1：2）搅成糊，倒入鸡蛋液中，加入少量盐，搅拌成蛋糊。需要注意的是湿淀粉糊不宜过多，过多蛋皮颜色会变淡，口感也不好。
②平底锅烧热，用猪皮在锅内抹一层油膜，或是加入油晃锅后，把多余的油倒入碗内，然后倒入鸡蛋糊煎成两面呈金黄色的蛋皮
③平底锅烧热，加入少量油，放入培根煎至两面金黄盛起备用
④猪肉剁成末，洋葱切小粒，胡萝卜和黄瓜切丝，热锅凉油，放入肉末煸炒出油，加入洋葱粒炒出香味，加入番茄酱及味极鲜酱油炒匀，再炒三分钟左右后盛出。
⑤生菜清洗干净。将蛋皮铺开，涂上一层番茄肉酱，再将生菜、培根、胡萝卜丝、黄瓜丝依次铺好卷起即可。
手撕大拌菜
准备食材：生菜、花生、木耳、鸡蛋、花生油、西红柿、香醋、白糖、海鲜酱油、黄瓜、鸡粉、盐、毛葱各适量。
制作方法：
①生菜洗净，撕成小块。木耳泡发后洗净，入沸水中焯一下，然后木耳撕成小朵，花生米炸熟，西红柿、黄瓜切丁，毛葱切片。
②鸡蛋打散，加入水淀粉，在锅中摊成蛋皮，切成菱形片。
③取大盆加入所有备好的食材，加入盐、醋、鸡粉、香油搅拌均匀，装盘即可。
生菜鱼片粥
准备食材：草鱼1条、生菜、大米、芹菜、干贝、盐、姜各适量。
制作方法：
①草鱼肉片成薄肉片，剔除鱼肉中的鱼刺，撒少许盐，生姜片拌匀，腌5分钟。
②生菜洗净切丝。芹菜去叶洗净切碎。
③锅中加入适量的清水，烧开后倒入淘洗干净的大米，再次煮开后改小火煮30分钟左右，倒入鱼片、姜丝煮沸3分钟，倒入生菜丝、芹菜碎，放盐、香油调味即可。
生菜包饭
准备食材：蒸熟米饭、盐、糖、生菜、冬菇、胡萝卜、芦笋、西芹、熟花生米碎各适量
制作方法：
①生菜洗净沥水。冬菇、胡萝卜、竹笋、西芹洗净后切成小粒。粉丝用温水泡软。
②锅里加入水，烧沸，放冬菇、胡萝卜、芦笋、西芹，焯烫几秒钟后捞出控水。
③锅烧热，加入油，烧热，放入冬菇、胡萝卜、芦笋、西芹翻炒均匀，放米饭，调盐继续翻炒入味成馅料。
④用生菜叶把炒好的馅料包裹起来，即可装盘食用。
白灼生菜
准备食材：生菜、蒜、红辣椒、生抽，蚝油、白糖、盐、香油各适量。
制作方法：
①生菜洗净沥干水分备用。辣椒、大蒜切碎。锅里倒入水，放几滴油，少许盐。水烧沸后放入生菜，快速焯烫后捞出，控水后码放在深盘里。
②把生抽、蚝油、凉开水、白糖调匀成味汁淋在生菜上。
③热锅热油，放辣椒、蒜末爆出香味。趁热把油浇在生菜上，拌匀入味即可。
老五唠叨两句
春天是万物复苏的季节，生菜既是春天的应季蔬菜，还有特别脆嫩的口感，独特的气味，更具风味，
春季是阳气生发季节，适宜多吃蔬菜降火、补充水分，所以春季可以常吃些生菜。
需要注意的是生菜中纤维素含量较高，长期过量食用生菜，可能会导致摄入纤维过多，难以消化，造成胃肠胀气、腹痛、腹泻等症状。
所以老五经常唠叨，常吃不等于多吃，再好的食材食用过量也就不好了，所以经常适量，少量的食用才是正确方法。
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