胡萝卜能放多久(胡萝卜能放多久)

圈圈笔记 56

说起萝卜大家就会自然想起白萝卜、红萝卜、紫萝卜、胡萝卜......萝卜的品种很多,这些萝卜都是人们饮食中常见的很普通的食物。但是,它们却是名字不同、科属不同、性味归经不同、功效不同,所以,大家在选择吃萝卜时候要根据自己身体的需要来吃。如果医生嘱咐服药时不宜吃萝卜,那指的是其它萝卜。不是胡萝卜。千万别弄错了。

论胡萝卜,经历过五六十年代的人记忆犹新,那时胡萝卜和红薯、番瓜、玉米作为主食。胡萝卜的根茎、缨子都不能浪费,晒干了做饼或煮饭吃。

小时候,有这么一天,我饿的实在没有办法了,跑到家后面一块菜田里,拔了人家几颗胡萝卜,被人家发现后,一边跑,一边把胡萝卜往嘴里送,当人家追上来时,我连萝卜带缨子一起吃下了肚。

三年自然灾害时期,胡萝卜是不少人家的主食。我妈妈三天两头会煮一锅胡萝卜,每次只见她把洗干净的胡萝卜放在大锅里煮。我就靠在锅台的边上,眼巴巴的盯着缝隙向外喷出的白色雾气,动不动就用手指摁一下胡萝卜,手指烫得通红。嫌胡萝卜熟的太慢,饿的我眼泪直流,一出锅的胡萝卜很烫手,管不了那么多,抓上滚烫的胡萝卜,一边吹着热气,一边往嘴里塞,胡萝卜甜甜的很好吃,那个年代能吃胡萝卜就是一种幸福。

如今,人的生活水平不断提高,生活质量在大飞跃。现在的人吃胡萝卜讲究的是绿色、环保、无污染、营养,胡萝卜又称黄萝卜,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称小人参。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,李时珍称之为菜蔬之王。

胡萝卜可以炒、烧、炖、煮。怎么做好吃,就我而言,比较喜欢的几种家常吃法有:虾皮胡萝卜煎饼:将胡萝卜洗净,切成片,放水煮熟,取出,剁成碎片,加虾皮、少量油及适量盐,拌匀待用,将面粉冲入适量开水,凉后擀成若干个团片,两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜,做成面饼,热锅放油,把面饼放入锅中,煎至两面金黄即可。

胡萝卜毛豆鸡丁,将胡萝卜洗净、去皮,切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉;鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用;锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快炒数下,盛出备用;锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。

酱爆胡萝卜肉丁,将萝卜切成1.5长方丁,热油炸熟,呈金红色捞出,肉丁加淀粉,盐上浆,热锅温油滑开;将甜面酱,酱油,糖,盐,味精,料酒,水淀粉成芡汁;猪油放入锅内,热后把调料上锅,手勺不断搅炒,待汁开变浓时,投入胡萝卜丁,翻炒均匀即成。

地四鲜,将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块,坐锅点火倒入适量油,下土豆炸至金黄色后,再放入茄子稍炸,最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油;取一小碗,放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用,坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒,放入炸好的蔬菜块,浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。

胡萝卜炖羊肉,将胡萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。

当然,还可以烹饪出的菜肴有:鸡蛋胡萝卜丝、酸奶胡萝卜丝、胡萝卜肉松面包、胡萝卜圆子、胡萝卜蒸包、胡萝卜脆片、腊肠炒胡萝卜、胡萝卜烧肉、韩式萝卜泡菜、胡萝卜焖羊肉、萝卜焖牛腩、胡萝卜鸡蛋饼、粉蒸胡萝卜、胡萝卜玉米筒骨汤、金钱胡萝卜等等。

胡萝卜可以生吃,但又不宜生吃,因为胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素;烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。

胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。胡萝卜别称,黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜。胡萝卜,通常都只有一握粗细,布满须根,下部分叉。胡萝卜作为菜肴的佐料,用作点缀。红色象征着喜庆。

萝卜除了肉质脆嫩多汁,形美色艳,可食用外 ,还可在宴席上造型成精致悦心的雕花,刺激食欲,美化生活。

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