中秋节快到了，各式各样的月饼仿佛一夜间席卷了整座城，开始跃入我们的眼帘。你还记得——那些年我们吃过的月饼吗？
TOP1：五仁月饼不知道大家记忆中的TOP1是什么月饼？作为80后的我，提起月饼，脑海中必然出现的，就是令人闻风丧胆的——五仁月饼。儿时调皮的用手抠出的红的、绿的丝儿，依然历历在目。
TOP2：酥皮月饼
老实说，酥皮月饼的酥皮还是蛮让人怀念的。不知道为啥记忆中的酥皮月饼总是和恐怖联系在一起，也许是酥皮撞上五仁馅？抖抖。。。
TOP3:豆沙月饼如果说五仁月饼和酥皮月饼，是那种让你听到就闻风丧胆的记忆，那么豆沙月饼，绝对是美梦般的存在了。。。如果豆沙里再夹上一颗咸蛋黄，幸福指数立马飙升！！！
随着生活水平的提升，越来越多的新式月饼走上历史的舞台，水果月饼、水晶月饼、冰淇淋月饼、冰皮月饼等等。每年都是单位发月饼、亲朋送月饼。。。今年我要亲手制作手工冰皮月饼，要不你也试试？——冰皮Q弹的口感~~豆沙馅微甜里透着浓郁的豆香~~凤梨馅酸甜可口~~抹茶冰皮和可可冰皮不仅外观提亮，那淡淡的抹茶味儿和微微的可可香儿~~瞬间征服你的味蕾。。。成就感爆棚。
注：1、以上用量可做50g月饼13个。
2、糕粉可用糯米粉或者玉米淀粉炒熟替代。
3、玉米油可用其他无味道的植物油替代。
冰皮月饼的做法：
1、准备材料。取一只干净不锈钢盆，加入牛奶、玉米油、糖粉，手动搅拌均匀。
2、加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌至顺滑，无颗粒后，让面糊静置25分钟。
3、蒸锅加水开始加热，待水开后，放入面糊（盖保鲜膜，防止蒸馏水滴入）蒸25分钟。让面糊完全蒸熟，中间可以开盖搅拌。
4、蒸好的面糊，凝固成面团。这里有部分油渗出，待面团冷却至常温，像和面一样，把油揉进面团。
5、将面团和馅料按1:1的比例，揉成一个一个小球。我用的是50g月饼模，即面团25g,馅25g。（可以分出小部分面团，加入少量可可粉/抹茶粉，揉均匀制作抹茶冰皮/可可冰皮）
6、将面团捏成饼状，放入馅，面团收口。这里有点类似包元宵。
7、月饼模中均匀放入少量糕粉（防止冰皮黏住月饼模），放入包好馅的面团，即可压出各种花纹的月饼。
8、将做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏5-6小时，即可食用。
小贴士：
1、糕粉的制作：平底锅加热，放入糯米粉或者玉米粉，翻炒至粉由白变黄即可。
2、面团有点粘手，揉面团最好带手套，没手套的话，可在手上抹一层糕粉。
3、方子里放的糖较少，喜欢甜口的可以加至50g或者更多。
4、冰箱冷藏的冰皮月饼最好次日吃完，此时冰皮口感最佳，最多可放3天。再长时间，建议放入冷冻室，吃之前放回冷藏软化即可。
5、月饼模有平面和立体两种，我用的是买东西赠送的平面模。如果有立体模还可以做彩色的立体花样。如：立体花的地方用抹茶冰皮，地下用原味的冰皮搭配。
6、月饼馅我是买的现成的，也可以自己制做。
小伙伴儿们快快行动起来吧，今年中秋我们自己做月饼！！！
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