茄子辣椒酱怎样做

圈圈笔记 36

茄子这种做法火了,饭店一份要68,在家成本不到6元,真的太香了。茄子如今已经成为一年四季都能吃到的一道食材,而且种类繁多,最具代表性的比如西安的绿茄、洛阳青茄、紫茄、圆茄等。茄子本身的营养价值非常高,含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素等,而且烹饪制作方式也比较的多,不同的地域有不同的做法,被大家所熟悉的有红烧茄子、鱼香茄子等,冬天茄子不要总是炒着吃了,今天就给大家分享一个茄子非常简单又好吃的做法,不用炒也不用油炸,一起来看看吧。

准备食材:

茄子、白醋、大蒜、小米辣、小葱、食用油、生抽、香醋、蒸鱼豉油、盐、白糖、辣椒酱

具体做法:

1.首先我们把茄子的蒂切掉不要,再把它切成5公分左右的长段,再把它竖着切成四份,切好以后全部放进大碗里面,往里面加入一勺食盐,一勺白醋,再加入清水,把茄子浸泡一下,防止茄子氧化变黑,我们在上面扣上一个盘子,可以使所有的茄子都浸泡在水中。

2.下面准备一把大蒜,先把它切片,再剁成细腻的蒜末,切好以后把它放进碗里面,再准备5根小米辣去蒂,把它切成小圈,切好跟蒜末放一起。

3.准备一把小葱,切成葱花,切好放小碗里面备用。

4.现在我们开火把锅烧热,往锅里面加入适量的食用油,油热以后倒进蒜末和小米辣在里面爆香,再往里面加入3勺生抽,2勺香醋,一勺蒸鱼豉油,一勺食盐,一勺白糖提鲜,最后再加一勺辣椒酱,将它搅拌均匀备用。

5.现在茄子已经泡好了,把它捞出来放进蒸锅,盖上盖子蒸十分钟。

6.时间到了,现在可以关火了,我们打开看看,用筷子戳一下,能轻松穿透就可以,看一下,现在茄子已经蒸的非常绵软了。

7.我们用勺子把它捞出来,放进大碗里面,再把刚才调好的料汁浇在茄子上面,用筷子把它搅拌均匀,可以多搅拌一下,这样可以使茄子更加的入味好吃。

8.搅拌好把它装进盘子里面,最后撒点葱花增香,茄子这样做真的非常的好吃,酸辣开胃,特别的下饭,冬天没胃口的时候来上一盘,特别的开胃解馋,喜欢就赶紧在家试试吧。

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