昨晚上下了好大的雨，哪里都不能去，家里也没什么菜了，小伙儿翻翻冰箱，看到了昨天老娘趁没下雨的时候割回来的韭菜，还摘了一个茄子，本打算吵着吃，后来想想还是做了家人都喜欢吃的茄盒，就是麻烦了点。
这种韭菜是本地韭菜，自家田里长的，比外面卖的那种大叶子的韭菜要好吃，韭菜味儿更弄，下面条，烧汤，炒着都很好吃。
下面跟您分享这道炸素茄盒的做法！
用料：茄子、韭菜、盐、油、面粉。
做法：面粉加水，调成稠一点的面糊。
茄子洗净，去皮，切成每两刀切断一次的茄夹备用。
韭菜洗净，切成末儿，放一勺盐和两勺油，拌匀。（馅儿不用调的太早，最好一调好就包，不然韭菜会出水，下锅的时候会溅油。）
把调好的素韭菜馅儿填入茄盒中。
锅内烧油，将茄盒放入面糊中，均匀的裹上面糊后，放入油锅中炸。（油温7成热的时候就可以下了）
炸到金黄酥脆的时候捞出，沥油，放上一点番茄酱蘸着吃。
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