葡萄撞奶制作步骤，做法简单，口感层次丰富

葡萄撞奶是一款清爽美味的夏日饮品，结合了葡萄的酸甜和牛奶的香醇，制作简单，口感层次丰富。以下是详细的做法：

材料准备（1-2人份）：

• 葡萄：150克（建议用紫葡萄，颜色更好看）
• 牛奶/椰奶：200毫升（冷饮更佳）
• 白凉粉/寒天粉：10克（或吉利丁片5克）
• 白糖：20克（可根据口味调整）
• 柠檬汁：少许（可选，增加风味）
• 冰块：适量（可选）

制作步骤：

1. 处理葡萄

• 将葡萄洗净，去皮（皮保留备用），果肉切半去籽。
• 小技巧：葡萄皮是天然色素来源，煮出的汁液颜色更鲜艳。

2. 煮葡萄皮汁

• 锅中加入300毫升清水，放入葡萄皮，小火煮至水变紫色（约5分钟）。
• 捞出葡萄皮，挤入少许柠檬汁（固色），加入白糖搅拌融化。
• 倒入白凉粉，搅拌至完全溶解，关火。

3. 制作葡萄冻

• 将煮好的葡萄汁过滤到容器中，放凉后冷藏1小时凝固成冻。
• 快捷法：可放冷冻层加速冷却（约20分钟）。

4. 组装葡萄撞奶

• 取出凝固的葡萄冻，用勺子划成小块。
• 杯中依次加入葡萄冻、葡萄果肉、冰块，最后倒入冰牛奶或椰奶。
• 升级版：可加一层奶冻（牛奶+白凉粉冷藏制成），口感更丰富。

注意事项：

• 若用吉利丁片，需先用冷水泡软，再加入温热的葡萄汁（不超过60℃）融化。
• 甜度可替换为蜂蜜或零卡糖，控制热量。
• 表面可装饰薄荷叶或撒葡萄干增加颜值。

变种推荐：

• 多肉葡萄撞奶：加一层捣碎的葡萄果肉+脆波波。
• 椰香版：用椰奶代替牛奶，热带风味更浓。
• 茶底版：葡萄汁混合乌龙茶冻，层次更独特。

试试看吧！冰凉酸甜的葡萄撞奶，绝对是夏日解暑神器～ 🍇🥛