红豆西米露是一道经典的港式甜品，香甜软糯的红豆搭配Q弹的西米，口感丰富又解暑。以下是详细的做法：
材料准备（2-3人份）：
- 红豆 100g
- 西米 50g
- 冰糖/白糖 适量（根据口味调整）
- 椰浆/牛奶 200ml（可选，增加风味）
- 清水 适量
制作步骤：
1. 煮红豆
- 红豆提前浸泡 2小时（或隔夜），缩短煮制时间。
- 泡好的红豆加 清水（没过红豆约3指），大火煮开后转小火慢炖 40分钟-1小时，至红豆软烂开花。
- 省时技巧：用高压锅/电饭煲，上汽后压20分钟即可。
- 红豆煮好后加冰糖调味，搅拌至融化，放凉备用。
2. 煮西米（关键步骤！）
- 沸水下锅：锅中水烧开（水量要多），倒入西米，中火煮 15分钟，边煮边搅拌防粘底。
- 焖透心：关火后盖盖子焖 10分钟，直到西米完全透明无白芯。
- 过冷水：捞出西米用凉水冲洗，去掉黏液，口感更Q弹。
3. 组合甜品
- 碗底放煮好的西米，加入红豆汤（可热食或冷藏后冷食）。
- 根据喜好倒入 椰浆/牛奶，搅拌均匀即可。
小贴士：
- 西米不失败秘诀：一定要水沸后再下锅，冷水煮会化掉；焖的步骤不能省。
- 口感升级：可加芋头、芒果等配料；冷藏后风味更佳。
- 保存：西米现煮现用，泡太久会变软。红豆可提前煮好冷藏2-3天。
这样一碗香甜顺滑的红豆西米露就完成啦！夏天冰镇后食用更解暑哦~ 🌟
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