绿豆糖水是一道经典的中式甜品，清热解暑、香甜可口，尤其适合夏季食用。以下是家庭版的简易制作方法：
材料准备（2-3人份）：
- 绿豆 150克
- 清水 1.5升（煮绿豆用）
- 冰糖/片糖 80-100克（根据口味调整）
- 少量陈皮（可选，增香）
- 几片新鲜百合或莲子（可选，增加口感）
- 少许海带丝（可选，广东风味）
制作步骤：
- 绿豆处理
- 绿豆洗净后，用清水浸泡1-2小时（或提前冷藏浸泡过夜），缩短煮制时间。
- （可选）将泡好的绿豆冷冻30分钟，冷热交替更易煮开花。
- 煮绿豆
- 锅中加入清水和绿豆，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转中小火慢煮30-40分钟，期间偶尔搅拌防止粘底，直到绿豆裂开起沙。
- 如果加陈皮/海带，可在煮10分钟后放入。
- 调味
- 绿豆煮软后，加入冰糖/片糖，搅拌至完全融化。
- 试味调整甜度，喜欢奶香的可以加少许椰浆或淡奶（非传统做法）。
- 丰富口感
- 若加百合或莲子，提前煮熟，最后5分钟放入即可。
- 广东版可加入煮熟的海带丝，增添风味。
- 完成
- 关火后稍晾凉，热食或冷藏后冷饮皆宜。
小贴士：
- 绿豆与水的比例约为1:10，喜欢浓稠可减少水量。
- 用高压锅/电饭煲可缩短时间（上汽后15-20分钟）。
- 体质虚寒者建议加少量姜片同煮，平衡绿豆的凉性。
这样一碗清甜绵密的绿豆糖水就完成了，消暑又滋润！ 🌿
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