西米露糖水是一道经典的港式甜品，口感Q弹爽滑，搭配椰奶或水果风味更佳。以下是基础制作方法及常见变化：
基础西米露糖水
材料：
- 西米 50-100g
- 清水 1L（煮西米用）
- 椰浆/牛奶 200ml（可选）
- 冰糖/白砂糖 适量（根据口味调整）
- 芒果/木瓜/芋头等水果（可选，增加风味）
做法：
- 煮西米：
- 锅中加水烧开，倒入西米（水需完全没过西米，比例约1:10）。
- 大火煮10分钟，期间搅拌防粘底，煮至西米外围透明、中心有白点。
- 关火焖15分钟，至西米完全透明，捞出过冷水冲掉黏液，沥干备用。
- 调糖水：
- 另起锅加500ml清水烧开，放入冰糖煮化，关火后加入椰浆或牛奶调匀（避免久煮，防分层）。
- 将西米倒入糖水中搅拌均匀，冷藏后口感更佳。
- 搭配建议：
- 芒果西米露：加入芒果丁。
- 芋头西米露：将蒸熟的芋头块加入糖水中。
- 红豆西米露：搭配煮软的红豆。
关键技巧
- 西米不粘稠：煮前无需清洗，直接沸水下锅；煮好后务必过冷水。
- 快速煮法：用热水浸泡西米30分钟再煮，可缩短时间。
- 保存：西米现煮现用，冷藏会变硬，建议2天内吃完。
按喜好调整甜度和配料，夏天冰镇后更清凉！
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