马蹄爽糖水是一道清甜爽口的传统广式糖水，以马蹄（荸荠）为主料，口感脆嫩，清热解暑。以下是家庭版制作方法：
材料准备（2-3人份）
- 新鲜马蹄 10-12个（或罐头马蹄200g）
- 冰糖 50-80g（根据口味调整）
- 清水 800ml-1L
- 马蹄粉 2大勺（约30g，用于增稠，可选）
- 鸡蛋 1个（可选，增加顺滑感）
- 干桂花/枸杞 少许（装饰用，可选）
制作步骤
- 处理马蹄
- 新鲜马蹄去皮洗净，切小粒或薄片（保留脆感）；若用罐头马蹄，沥干水分即可。
- 煮糖水
- 锅中加清水和冰糖，中火煮至冰糖融化。
- 加入马蹄粒，转小火煮5分钟（避免久煮变软）。
- 勾芡（可选）
- 马蹄粉加3勺冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌至糖水微稠（类似稀米汤状）。
- 加蛋花（可选）
- 关火后，将打散的鸡蛋液画圈淋入糖水，静置10秒形成蛋花，再轻轻搅动。
- 出锅装饰
- 撒干桂花或枸杞，温热或冰镇后食用均可。
小贴士
- 口感调整：喜欢脆爽的缩短煮马蹄时间；喜欢浓稠的可多加马蹄粉。
- 升级版：加椰奶或甘蔗汁增加风味，或搭配银耳、莲子同煮。
- 保存：冷藏可存放2天，建议现做现吃。
马蹄爽糖水尤其适合夏季消暑，润燥生津，简单又养生！ 🌿
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