椰奶芋圆糖水制作方法，推荐搭配红豆

椰奶芋圆糖水是一道香甜软糯的经典甜品，结合了椰奶的浓郁和芋圆的Q弹，制作方法简单，以下是详细步骤：

材料准备（2-3人份）：

1. 芋圆：
   • 紫薯/红薯/芋头 各100g（或直接购买现成芋圆）
   • 木薯淀粉 150g（每100g薯类配50g淀粉）
   • 细砂糖 20g（可选）
2. 糖水底：
   • 椰浆 200ml
   • 牛奶 100ml（或全用椰浆）
   • 清水 500ml
   • 冰糖/砂糖 适量（根据口味调整）
3. 可选配料：
   • 红豆、薏米、仙草、西米、芒果丁等。

制作步骤：

1. 自制芋圆（若用现成芋圆可跳过）：

• 蒸薯类：紫薯/红薯/芋头去皮切块，蒸熟后压成泥。
• 和面：趁热加入木薯淀粉和糖（紫薯较干可加少许热水），揉成光滑不粘手的面团。
• 搓条切块：将面团搓成长条，切成小段，撒少许淀粉防粘。
• 煮芋圆：水沸后下芋圆，煮至浮起（约2分钟），捞出过冰水更Q弹。

2. 煮糖水底：

• 锅中加清水和冰糖煮化，倒入椰浆和牛奶，小火煮沸后关火放凉（可冷藏后更清爽）。

3. 组合装碗：

• 碗底放芋圆，倒入椰奶糖水，根据喜好加入红豆、芒果等配料。

小贴士：

1. 芋圆现煮现吃，冷冻保存需撒淀粉防粘。
2. 椰浆和牛奶比例可调，喜欢浓郁用全椰浆。
3. 糖水冷藏后风味更佳，夏日推荐冷食！

试试这款充满椰香的甜品吧，口感丰富又治愈！ 🥥🍠