家庭自制芝麻糊的详细方法

芝麻糊是一种传统的中式甜品，口感香浓顺滑，营养丰富。以下是家庭自制芝麻糊的详细方法：

基础版芝麻糊

材料：

• 黑芝麻 100克
• 糯米粉 50克（或大米50克，更香浓）
• 清水 600毫升
• 冰糖/红糖 适量（根据口味调整）

步骤：

1. 炒香芝麻：
   • 黑芝麻用小火干炒至散发香味（约3-5分钟），注意不停翻动避免焦糊。
   • 盛出放凉备用。
2. 处理糯米粉：
   • 糯米粉用小火炒至微黄（约2分钟），去除生粉味。若用大米，需提前浸泡2小时。
3. 研磨芝麻：
   • 将炒好的芝麻与糯米粉（或沥干的大米）放入破壁机中，加少量水（约100ml）打成细腻糊状。
4. 煮制：
   • 将芝麻糊倒入锅中，加入剩余清水，中小火边煮边搅拌。
   • 煮沸后转小火，继续搅拌5分钟至浓稠（避免结块）。
   • 加入糖调味，煮至糖融化即可。

升级小技巧

1. 增香：可添加10克核桃或花生一同研磨，增加坚果香气。
2. 顺滑口感：过滤一次再煮，口感更细腻。
3. 无糖版：用红枣肉或桂圆代替糖，天然甜味更健康。
4. 快速版：直接用熟黑芝麻粉+热水冲泡，搅拌后微波加热1分钟。

注意事项

• 芝麻易糊，炒制时全程小火。
• 冷藏后会变稠，食用时可加热水调稀。
• 糖尿病患者建议用代糖或不加糖。

搭配汤圆或年糕更美味！自制芝麻糊无添加剂，香浓健康，适合秋冬滋补。