花生酪是一款传统的中式甜品，口感细腻香浓，制作简单。以下是家庭版的花生酪制作方法：
材料准备（2-3人份）：
- 生花生米 100g
- 糯米 50g（或糯米粉30g）
- 清水 500ml
- 冰糖/白糖 适量（根据口味调整）
- 干桂花/枸杞（可选，装饰用）
制作步骤：
- 处理花生：
- 生花生米用温水浸泡1小时，搓掉外皮（去皮后口感更细腻，若嫌麻烦可省略）。
- 将去皮花生沥干备用。
- 准备糯米：
- 糯米提前浸泡2小时（若用糯米粉可跳过此步）。
- 将泡好的糯米沥干，与花生混合。
- 搅打浆液：
- 将花生、糯米和清水倒入破壁机/豆浆机中，打成细腻的浆（约2-3分钟）。
- 用细筛网或纱布过滤掉残渣，保留顺滑的浆液。
- 煮制花生酪：
- 将过滤后的浆倒入锅中，中小火加热，边煮边搅拌防止糊底。
- 加入冰糖/白糖调味，煮至微微沸腾、质地浓稠（类似酸奶状）即可关火。
- 装盘享用：
- 倒入碗中，撒上干桂花或枸杞点缀。
- 可热饮，也可冷藏后冷食，别有一番风味。
小贴士：
- 增香技巧：花生可提前用烤箱/平底锅烘烤至微黄，香味更浓。
- 浓稠度调整：喜欢稀一些可多加清水，反之减少水量或增加糯米比例。
- 无糯米版：直接用花生和少量淀粉（如玉米淀粉）勾芡，但口感略不同。
- 快捷法：用现成的花生酱+糯米粉+水调制后煮沸，简化步骤。
试试看吧！香滑的花生酪搭配淡淡的桂花香，绝对是秋冬暖身或夏日冰爽的佳品~ 🌰🍧
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