清凉解暑绿豆糖水制作方法,色泽碧绿、豆沙绵密

圈圈笔记 19

清凉解暑的绿豆糖水是夏季经典甜品,做法简单且能清热降火。以下是家庭版详细做法:

清凉解暑绿豆糖水制作方法,色泽碧绿、豆沙绵密

材料准备(3-4人份):

  • 绿豆 150g
  • 清水 1200ml(煮制用)
  • 冰糖/黄片糖 60-80g(根据口味调整)
  • 陈皮 1小片(可选,增香)
  • 新鲜百合/莲子/海带等(可选配料)
  • 少许盐(1小撮,提甜用)

制作步骤

  1. 绿豆处理
    • 绿豆洗净后浸泡2小时(急用可免泡,但延长煮制时间)。
    • 小技巧:冷冻法更易出沙→洗净的绿豆沥干水分,密封冷冻1小时,直接煮更易开花。
  2. 煮制绿豆沙
    • 锅中加清水和绿豆,大火煮沸后撇去浮沫。
    • 加入陈皮(如用)转中小火煮30分钟,期间搅拌防粘底。
    • 待绿豆裂开出沙后,用勺子压散部分豆子增加绵密口感。
  3. 调味
    • 加入冰糖搅拌至融化,尝味调整甜度。
    • 关键步骤:加一小撮盐(约1g)能让甜味更立体。
  4. 添加配料(可选):
    • 若加百合/莲子,提前煮软后最后10分钟放入。
    • 海带需提前泡发切丝,与绿豆同煮。
  5. 冷藏享用
    • 自然冷却后冷藏2小时风味更佳,食用时可加少许椰奶或薄荷叶增香。

注意事项

  1. 绿豆与水的比例建议1:8,喜欢稠的可减少水量。
  2. 用砂锅或陶瓷锅煮制更不易氧化变红。
  3. 糖尿病人可用代糖,或减少糖量搭配桂圆增加甜味。

功效:清热解毒、消暑止渴,适合高温天气或上火时饮用。肠胃虚寒者建议加2片姜同煮中和寒性。

这样煮出的绿豆糖水色泽碧绿、豆沙绵密,冰镇后口感更佳!

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