清凉解暑绿豆糖水制作方法，色泽碧绿、豆沙绵密

清凉解暑的绿豆糖水是夏季经典甜品，做法简单且能清热降火。以下是家庭版详细做法：

材料准备（3-4人份）：

• 绿豆 150g
• 清水 1200ml（煮制用）
• 冰糖/黄片糖 60-80g（根据口味调整）
• 陈皮 1小片（可选，增香）
• 新鲜百合/莲子/海带等（可选配料）
• 少许盐（1小撮，提甜用）

制作步骤：

1. 绿豆处理：
   • 绿豆洗净后浸泡2小时（急用可免泡，但延长煮制时间）。
   • 小技巧：冷冻法更易出沙→洗净的绿豆沥干水分，密封冷冻1小时，直接煮更易开花。
2. 煮制绿豆沙：
   • 锅中加清水和绿豆，大火煮沸后撇去浮沫。
   • 加入陈皮（如用）转中小火煮30分钟，期间搅拌防粘底。
   • 待绿豆裂开出沙后，用勺子压散部分豆子增加绵密口感。
3. 调味：
   • 加入冰糖搅拌至融化，尝味调整甜度。
   • 关键步骤：加一小撮盐（约1g）能让甜味更立体。
4. 添加配料（可选）：
   • 若加百合/莲子，提前煮软后最后10分钟放入。
   • 海带需提前泡发切丝，与绿豆同煮。
5. 冷藏享用：
   • 自然冷却后冷藏2小时风味更佳，食用时可加少许椰奶或薄荷叶增香。

注意事项：

1. 绿豆与水的比例建议1:8，喜欢稠的可减少水量。
2. 用砂锅或陶瓷锅煮制更不易氧化变红。
3. 糖尿病人可用代糖，或减少糖量搭配桂圆增加甜味。

功效：清热解毒、消暑止渴，适合高温天气或上火时饮用。肠胃虚寒者建议加2片姜同煮中和寒性。

这样煮出的绿豆糖水色泽碧绿、豆沙绵密，冰镇后口感更佳！